Description
Navigando nel panorama incredibilmente vario dei vini cava spagnoli, ci si imbatte spesso nella varietà Parellada. Poco appariscente rispetto alle più note Viura o , la Parellada svolge un ruolo importante nell’enologia spagnola grazie alla sua elevata acidità e alla moderata gradazione alcolica. In particolare, i noti viticoltori Ester e Carles, con il loro talento per le varietà catalane, si sono cimentati con la Parellada e hanno posto grandi accenti.
Hanno scoperto una rara mutazione della varietà in un vigneto situato a 550 metri sul livello del mare nell’Alt-Penedès, nel Pla de Manlleu. Chiamata così per il terreno di argilla rossa su cui cresce, la Parellada Montonega si è rivelata una scoperta meravigliosa. Il vino è stato affinato attraverso una fermentazione tipica e 32 mesi di invecchiamento per esaltare i suoi sapori individuali.
Il prodotto del loro lavoro, il Terra de Vermella 2019, risplende in un colore giallo oro brillante con accenti verdi virginali. Il suo aroma ricorda da solo i rinomati Borgogna bianchi e i Sauvignon Blanc dall’influenza minerale: pompelmo e mandorle salate, oltre a una chiara nota marittima che ricorda le ostriche e il mare aperto. Una ventata di avventura racchiusa in una bottiglia.
Al palato, il vino si dispiega come un dipinto, con frutta brillante, sfumature affumicate e acidità tonificante che creano un quadro d’insieme armonioso. Il retrogusto lascia un’impressione salata che sembra durare per sempre. Un’esperienza in sé che vale molto di più del suo prezzo.
Poiché il vino è infuso con la fresca brezza marina, si sposa perfettamente con i piatti del mare. Perché non provare i calamari croccanti con una salsa di lime e aglio, l’orata direttamente dal forno con olio d’oliva, romanesco, spinaci e carote o forse, per gli avventurieri gourmet tra voi, un piatto di pollo al limone combinato con polpo, olive e asparagi verdi. Ma non dimenticate di decantare il vino prima e di non servirlo troppo freddo. Assaporatelo consapevolmente e dategli la possibilità di sviluppare tutto il suo potenziale.
Reviews
There are no reviews yet.