Description
Travaglini porta il Nebbiolo in bollicina con il “Nebolè” — il nome dialettale piemontese del Nebbiolo, vitigno che a Gattinara trova i suoli porfirici ideali per esprimere un carattere unico nel panorama enologico italiano. Il “Nebolè” Metodo Classico 48 mesi nasce da Nebbiolo rifermentato in bottiglia con una sosta sui lieviti straordinaria: 48 mesi, il quadruplo del minimo di legge per le Riserve, che costruisce complessità e struttura di raro livello per un Metodo Classico da vitigno rosso autoctono.
Rosa scarico con riflessi salmone e perlage finissimo, il “Nebolè” Metodo Classico al naso porta il Nebbiolo in versione spumante di grande complessità: rosa, lampone, spezie fini, crosta di pane molto evoluta, lievito autolitico maturo e la mineralità porfirica tipica di Gattinara. La lunghissima sosta sui lieviti porta profondità ineguagliabile. In bocca è asciutto, cremoso e di lunghissima persistenza, con la firma tannica del Nebbiolo che si integra perfettamente nella struttura spumantistica.
Un vino rarissimo, da abbinare a crostacei nobili, pesce pregiato, tartufo bianco d’Alba. Servire tra 6 e 8°C.
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