Description
Il
Barolo Ravera è un
vino piemontese a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita (DOCG).Questo
vino rosso fermo è il prodotto di un
uvaggio 100% Nebbiolo. I
vitigni impiantati a 360 metri sul livello del mare, sono coltivati in un suolo fragile ed esposto a erosione. Questo terreno dalle grandi potenzialità gode di un microclima ventilato ed è caratterizzato da marne fossili, intervallate da depositi sabbiosi piuttosto ricchi di ferro. Composizione del suolo e microclima danno alle uve una particolare mineralità.La prima annata del Barolo Ravera della cantina piemontese
G.D. Vajra risale all’anno 2010. Le
uve per produrre questo Barolo vengono raccolte rigorosamente a mano. La vendemmia si svolge nel mese di ottobre. Durante il processo di vinificazione la macerazione dura in tutto 45 giorni, in 5 di questi macera a cappello sommerso. Quindi nella primavera successiva segue la fase della fermentazione malolattica in acciaio inox. In seguito a questo processo si svolge quello dell’
affinamento dentro
botti di rovere Slavonia della capacità di 30 ettolitri. La fase di affinamento in botte dura 30 mesi, trascorsi i quali il vino viene imbottigliato per essere immesso nel mercato. Questo Barolo può invecchiare in bottiglia fino a 20 anni. Il risultato è un
vino con una buona struttura, un
prodotto enologico dalla personalità decisa e dal gusto intrigante.
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