Description
Villa Manú produce il “I Gradoni” Olio Extravergine di Oliva da oliveti terrazzati — “i gradoni” sono appunto le terrazze create dall’uomo sulle colline per contenere il suolo e permettere la coltivazione su terreni in pendio. Un olio di collina, prodotto con cura artigianale da cultivar autoctone italiane raccolte a mano.
Le olive sono raccolte manualmente nella fase di invaiatura — quando la polpa è al massimo delle caratteristiche organolettiche — e molite a freddo entro poche ore. Il risultato è un olio di colore verde intenso con riflessi dorati, fruttato e complesso. Al naso emergono note di erba appena tagliata, carciofo, mandorla verde e un profumo di oliva fresca.
Al palato è equilibrato con il giusto grado di amaro e piccante che indicano ricchezza in polifenoli e freschezza. Da usare a crudo su bruschette, insalate, zuppe, pesce. Conservare al fresco e al buio.
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