Weissburgunder 350 N.N. 2023

Description

Descrizione del vino per Weissburgunder 350 N.N. 2023 di Odinstal Colore & Aspetto Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati un vino che già visivamente accenna alla sua maturazione sui lieviti e allossidazione controllata del mosto. Naso Qui si rivela lintera firma di Andreas Schumann: calma, tempo e pazienza. Il naso è di notevole complessità noci, noci del Brasile e mandorle dominano inizialmente, sottofondo di butterscotch e pasticceria lievitata. Si aggiungono cotogna candita, zenzero e sorprendentemente ananas grigliato. Scorza di lime e arancia sanguigna garantiscono vivacità, mentre curcuma, anice stellato e erbe secche come origano, salvia e timo conferiscono una profondità quasi meditativa ed eterea. Unaromatica che unisce la tradizione locale con la raffinatezza esotica. Palato Sostanzioso e pressante allattacco, sorprendentemente snello e agile. Qui si rivela laltitudine: struttura robusta, acidità astringente, nessuna morbidezza. Il frutto si ritira a favore delle erbe secche e di unaptica affascinante. Il vino sviluppa unenorme pressione acida, rimanendo però scarico e verticale uno stile che dimostra il coraggio della riduzione. Nel corso dominano le note nocciolate e conferiscono al vino la sua firma caratteristica. Finale Lungo, verticalmente disteso e di notevole precisione. Le note nocciolate persistono, sostenute da unacidità che non molla. Terroir & Provenienza I vigneti a 350 metri di altitudine uniscono tre mondi geologici: Keuper, Buntsandstein e basalto. Viti del 1988 e 2004 forniscono la complessità e la profondità che questo vino irradia. Laltitudine del Palatinato gli regala freschezza e tensione. Vitigno & Vinificazione Pinot Bianco, vendemmiato dal 21 al 28 settembre 2023. Fermentazione in acciaio inox con il 5% di uva intera. Sette mesi di affinamento sui lieviti, leggera filtrazione, solforazione minima (56mg/l). Una vinificazione che punta su pazienza e ossidazione come mezzo stilistico artigianato classico. Abbinamenti Consigliati Questo vino richiede sostanza: animelle di vitello al burro di nocciole, rombo grigliato con finocchio, risotto ai funghi o Comté stagionato. Anche con cavolfiore arrostito al tahini un abbinamento affascinante. Particolarità Con soli 11,5% di alcol un vino che unisce leggerezza con profondità un esempio paradigmatico della filosofia intransigente di Andreas Schumann della pazienza e della riduzione.