Description
Descrizione del vino Pinot Bianco Zeitspiel 3 Imbottigliamento tardivo 2022 1500ml Magnum di Tement Colore & Aspetto Giallo paglia luminoso con riflessi verdi brillanti un vino che già visivamente annuncia la sua chiarezza e precisione. Naso Questo Pinot Bianco richiede pazienza. Si apre lentamente, quasi meditativo, a strati. Inizialmente dominano pompelmo, pompelmo rosa e mandarino freddi, precisi, senza alcuna dolcezza. Seguono pesca bianca, pera nashi e melone cantalupo, sempre sostenuti da una trasparenza ariosa. Dietro si sviluppa un intreccio di erbe sfaccettato: lemongrass, menta, cerfoglio, melissa, timo al limone come un orto di erbe bagnato dalla rugiada del primo mattino. Con laria arrivano semi di finocchio e anice, insieme a una fine nota di lievito tessile che unisce tutto. Un bouquet che fluttua piuttosto che parla. Palato Energia elettrizzante dal primo momento. Lacidità è cristallina, tesa, vibrante tira il vino in lunghezza e lo mantiene in perfetto equilibrio. La struttura mostra densità e presa attraverso fini particelle fenoliche, senza mai mordere. Dal lungo affinamento su lieviti arriva uno sciroppo cremoso che porta calore e texture. Il frutto si ritira a favore di tensione ed energia solo deboli echi di pera, pompelmo, bergamotta e scorza di lime. Con laria il lievito diventa più nocciolato, quasi come crosta di pane fresco, le erbe si addensano in menta, finocchio e verbena al limone. Finale Lungo, salato, meditativo. Il vino continua a risuonare per minuti non attraverso il frutto, ma attraverso la struttura e la pura energia. Un momento zen in forma liquida. Terroir & Provenienza Il Pinot Bianco cresce nella Stiria meridionale su terreni calcarei e poveri, che conferiscono al vino la sua tensione minerale e precisione. Vitigno & Vinificazione Fermentazione spontanea in grandi botti di quercia stiriana, fermentazione malolattica, quindi tre anni completi di affinamento sui lieviti fini inizialmente in legno, successivamente in serbatoio dacciaio. Un vino costruito lentamente, che comprende il tempo come elemento centrale. Abbinamenti Consigliati Con capasante con schiuma di finocchio, sogliola fritta, animelle di vitello con funghi porcini, asparagi con beurre blanc o Comté stagionato. Un vino che non solo tollera la complessità nel piatto, ma la richiede. Particolarità Imbottigliamento esclusivo speciale per Vinaturel nella bottiglia Magnum (1500ml). Un tipico Tement costruito lentamente con splendore un vino che riposa in se stesso e al contempo vibra.
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