Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018

Description

Rosso fermo Amarone della Valpolicella Classico, 15,5% vol, prodotto da Zyme. Uvaggio 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina, annata 2018. Un Amarone che nasce dalla passione di Celestino Gaspari, fondatore di Zyme, e dalla sua filosofia che vede il vino come lievito per la mente e per la terra. Le uve vengono appassite naturalmente per almeno 3 mesi, pigiate a gennaio e affinate per 5 anni in botti di rovere di Slavonia, a cui segue un affinamento in bottiglia per almeno un anno. Note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie. Rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento. Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao.