Reserva Particular, Brut Nature 2014

Description

Caratteristiche del vino per Reserva Particular Brut Nature 2014 di Recaredo Colore e aspetto Giallo oro chiaro con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente con piccole bollicine che testimoniano la lunga maturazione sui lieviti: una promessa visiva di complessità e artigianalità. Naso Notevolmente stratificato: in primo luogo Brioche appena sfornate e Mandorle, allora mele gialle mature, Quinzi e una bella Nota di agrumi. Con alimentazione d’aria Note erboristiche, fiori bianchi e un sottile Salinità minerale, che ricorda i terreni gessosi dell’Alta Penedès. Palato Preciso e teso, con una limpidezza cristallina che incarna perfettamente lo stile Brut Nature. L’uva Xarello conferisce alla cava la sua Struttura portante minerale e un rinfrescante Struttura acida, mentre Macabeu per Cremosità e pienezza. Sapori di mela verde, Nocciola e Lievito combinare con una spatola fine Sapore salato. Nonostante la maturità, il vino rimane vivace e pieno di tensione, mai pesante. Partenza Lungo, asciutto ed elegante, con un’anima persistente Mineralità e un tocco di Scorza di agrumi. La freschezza rimane presente fino alla fine: un Cava che invita al sorso successivo. Terroir e origine Le uve provengono da vigneti coltivati in modo biodinamico nella zona di Alta Penedès, la parte più alta della zona di coltivazione con terreni gessosi. Questa altitudine garantisce notti fresche e preserva la freschezza e la mineralità delle uve. Vitigno e vinificazione Cuvée da Xarello e Macabeu, i classici vitigni della regione. Lunga fermentazione in bottiglia con Sughero naturale al posto delle calotte – una rarità che consente un maggiore scambio di ossigeno. Tradizionale Jogging a mano e gentile Sbocconcellatura senza glassa. Nessun dosaggio. Natura Brut nella sua forma più pura. Abbinamenti Gastronomici Perfetto per pesce crudo, Ostriche, Capesante o Ceviche. Eccellente anche per matura Manchego, rombo fritto o Risotto ai frutti di mare. Caratteristiche speciali Un cava che dimostra che lo spumante spagnolo può giocare alla pari con un grande champagne. Il metodo di lavoro costantemente biodinamico e il lavoro manuale senza compromessi fanno di Recaredo uno dei migliori produttori in assoluto della regione.