Description
Il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes di François Carillon nasce da una parcella di 0,70 ettari coltivata con Chardonnay su suoli sassosi e argillosi, piantati nel 1976 e nel 1992. Un terroir precoce, ricco e ben esposto, capace di produrre vini bianchi di grande personalità e profondità.
La vinificazione segue metodi tradizionali: pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione a freddo e fermentazioni alcolica e malolattica svolte in botti di rovere. Laffinamento dona complessità e armonia senza mai coprire lidentità del vino.
Al naso spiccano fiori bianchi, agrumi freschi e canditi, seguiti da note di nocciola tostata e burro. In bocca è ampio, setoso, con una trama cremosa e rotonda che non rinuncia a freschezza e tensione minerale. Il finale è lungo, elegante, con un perfetto bilanciamento tra vivacità e ricchezza aromatica.
Perfetto con piatti ricchi come pollame in salsa, luccio al forno o trota con burro bianco. Un Premier Cru che racconta la Borgogna nella sua forma più pura ed espressiva.
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