Description
Caratteristiche del vino per Pedra de Guix 2021 di Terroir al Limit Colore e aspetto
Oro brillante con riflessi ambrati: un vino bianco che rivela già visivamente la sua origine artigianale.
Naso
Il bouquet si dispiega con eleganza mediterranea: Erbe della gariga incontra delicati aromi floreali, sostenuti da una fine nota ossidativa che ricorda la mela matura e il miele. Nonostante il metodo di pressatura tradizionale, il naso è sorprendentemente fresco e vivace: un equilibrio tra tradizione e modernità.
Palato
La vera classe di questo eccezionale vino bianco si rivela al palato. La texture setosa e levigata trasporta freschezza citrica e complessità finemente speziata. La mineralità salata sul lungo finale è particolarmente impressionante, un’impronta dei terreni di ardesia del Priorat. Con 13,5% di alcol, il vino rimane elegante e facile da bere.
Informazioni generali
Il Pedra de Guix di Dominik Huber è un affascinante omaggio alla tradizione vinicola andalusa, interpretata attraverso il prisma del Priorat. La cuvée ottenuta da un terzo di ogni Pedro Ximénez, Macabeo e Garnacha Blanca proviene da vigne di 50-80 anni coltivate in modo biodinamico. La scelta di rinunciare all’affinamento in legno a favore di vasche di cemento conferisce al 2021 un orientamento più chiaro e meno ossidativo rispetto alle annate precedenti.
Abbinamenti Gastronomici
Questo vino bianco di carattere si armonizza perfettamente con gamberi alla grigliama anche con Pesce arrosto, Paella o matura Manchego. La sua mineralità salata lo rende l’accompagnamento ideale per la cucina mediterranea.
Caratteristiche speciali
La tradizionale pressatura a cestello tra le stuoie produce un’ossidazione controllata che conferisce al vino il suo carattere inconfondibile. Un ottimo esempio di come la tradizione e la vinificazione contemporanea possano essere combinate per creare uno stile autentico e indipendente.
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