Pam de Nas 2016

Description

Descrizione del vino Pam de Nas 2016 di Trossos del Priorat Colore & Aspetto Un porpora luminoso e profondo denso e impenetrabile nel nucleo, con riflessi violacei al bordo. Un vino che irradia autorità già dal suo colore. Naso Complesso e stratificato, eppure mai travolgente. Ribes nero, cassis e mora formano il fondamento della frutta scura. Sotto brillano olive nere, noci verdi e un accenno di cioccolato fondente. Note speziate di ginepro e erbe mediterranee, insieme a un delicato gioco di fiore di mandorlo e mandorle tostate, conferiscono al naso una profondità affascinante. Cuoio e legno di acacia completano il bouquet con unelegante terrosità. Palato Al palato, il Pam de Nas rivela ciò che distingue il Priorat da altre regioni vinicole rosse della Spagna: nonostante lalcol del 14,5%, risulta sorprendentemente morbido e fresco. La frutta scura è avvolta in tannini setosi presenti, ma mai ruvidi. Una mineralità vivace il segno inconfondibile degli scisti Llicorella fratturati percorre il vino come un filo rosso e mantiene la pienezza in elegante equilibrio. Nemmeno un grammo di grasso, nemmeno un grammo di eccesso. Finale Lungo, preciso e caratterizzato da una piacevole freschezza. I tannini sono fini e fermi, il retrogusto di frutta scura e mineralità persiste in modo convincente. Un finale che invita alla riflessione. Terroir & Provenienza La cantina Trossos del Priorat si trova nel cuore di Gratallops, uno dei villaggi più prestigiosi della DOQ Priorat. I desolati suoli di scisto Llicorella costringono le viti a scendere in profondità e regalano ai vini quella caratteristica mineralità e tensione che rendono il Priorat inconfondibile in tutto il mondo. Le notti fresche mitigano il calore del giorno e preservano la freschezza aromatica. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio dei vitigni classici del Priorat Garnacha (Grenache) e Cariñena (Carignan), completato da una percentuale di Cabernet Sauvignon. Per il Pam de Nas vengono utilizzate esclusivamente le viti più vecchie e le migliori parcelle della cantina. Laffinamento avviene al 100% in barriques francesi nuove un approccio ambizioso, magistralmente controllato dallenologo di fama mondiale Toni Coca, in modo che il legno supporti la frutta senza dominarla. Abbinamenti Gastronomici Un vino di questa levatura richiede piatti con carattere: roast beef alla brace con fagiolini, papas arrugadas e chimichurri è una scelta classica. Altrettanto convincente è labbinamento con un ragù dagnello allorientale con insalata di taboulé. Chi osa, sceglie gamberi rossi fritti su riso nero con tapenade di olive unabbinamento mediterraneo che rispecchia meravigliosamente lanima minerale del vino. Particolarità Trossos del Priorat è stata fondata nel 2004 dalla famiglia Vives con lobiettivo dichiarato di unire leleganza della Borgogna con la forza e il terroir del Priorat. I vigneti sono coltivati biologicamente. Il Pam de Nas è il cuore di questo progetto un vino che dimostra che il Priorat non deve necessariamente significare potenza e forza, ma può anche rappresentare grazia e precisione.