Ablard AOC 2013

Description

Descrizione del vino Abélard AOC 2013 di Chêne Bleu Colore & Aspetto Porpora denso e saturo con orlo luminoso e vivaci riflessi violetti un primo segno di una maturità dignitosa che inizia a manifestarsi. Naso Scuro, profondo e stratificato: mora, ribes nero e sambuco formano il fondamento fruttato scuro, completati da una delicata sfumatura di ribes rosso e lampone. Si aggiungono pomodoro e barbabietola quella complessità terrosa e mediterranea che caratterizza i grandi vini della Rodano meridionale. Accenti speziati di pepe bianco, ginepro e pepe cubeba donano vivacità al naso, mentre liquirizia, delicato cioccolato fondente che si scioglie e unombra di chicchi di caffè tostati sottolineano la profondità. Linconfondibile garrigue oliva, timo, rosmarino, fiore di mandorlo attraversa tutto come un filo rosso. Palato Qui lAbélard rivela la sua vera forza: finezza ed eleganza piuttosto che potenza e pienezza. I venti freschi del Mont Ventoux mantengono il carattere mediterraneo elegantemente contenuto. Trama setosa, acidità vivace e una mineralità pietrosa caratterizzano la sensazione in bocca. Le note vegetali di pomodoro e barbabietola ritornano discretamente, perfettamente inserite in unimmagine armoniosa complessiva. Un vino al suo apice assoluto di bevibilità. Finale Lungo, speziato e caratterizzato da una mineralità fine. Le erbe della garrigue e unombra di liquirizia persistono piacevolmente complesso, ma mai sovraccarico. Terroir & Provenienza LAbélard proviene da un vigneto in alta quota sul Mont Ventoux uno dei siti più freschi e ventosi della Rodano meridionale. Questa particolarità climatica conferisce al vino una freschezza ed eleganza inusuale per la regione. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio di Grenache Noir e Syrah da vecchie viti. Vendemmia manuale con doppia selezione garantisce la massima qualità fruttata. Affinamento in piccole botti di rovere per 18 mesi lotto per lotto, preciso, artigianale. Abbinamenti Consigliati Ideale con Châteaubriand con patatine allumette e salsa Béarnaise, altrettanto convincente con triglia al grill con verdure mediterranee o una sfogliatella di finocchio e feta con bulgur e olive nere.