Description
Descrizione del vino Aria Blanc de Blancs Extra Brut di Alexis Colore & Aspetto Giallo paglierino medio con perlage vivace e persistente una promessa visivamente invitante di freschezza e vitalità. Naso Notevolmente minerale: guscio di ostrica e gesso bagnato dominano il primo naso e conferiscono a questo Blanc de Blancs una precisione quasi marina. Sottostante si sviluppano delicate note di agrumi scorze di limone, fiori di limone, crema di limone accompagnate da discreto frutto a nocciolo. Laffinamento in botte di legno si manifesta sottilmente in sfumature di mollica di pane, nocciole tostate e mandorle. Palato Teso e focalizzato allattacco, con carattere salato-fresco e una condotta acida lineare, ultra-precisa, che ricorda i migliori Chablis. Limpronta minerale prosegue al palato calcarea-polverosa, quasi strutturata. Sorprendentemente: dietro la facciata snella si nasconde un estratto ricco con una morsa quasi carnosa. Il frutto rimane fresco e agrumato: limoni, pompelmi, torrone bianco. Il mousseux è presente e vitale, conferisce ulteriore grip. Finale Citrico-cremoso con energia persistente, la tensione minerale si estende lontano. Uno Champagne che guadagna più in profondità di quanto perda in lunghezza. Terroir & Provenienza Proviene principalmente dal cru Les Longues Raies a Troissy nella Vallée de la Marne una regione nota per il Meunier, ma che qui offre un terroir di Chardonnay straordinario. Il complesso mosaico di suoli composto da gesso, calcare, marna, sabbia e argilla con limo marrone come strato superficiale caratterizza in modo determinante la firma minerale di questo vino. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, coltivato in biodinamica (certificato Demeter dal 2023). Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, affinamento esclusivamente in botti di legno (Barriques/Tonneaux). Quasi tre anni di affinamento sui lieviti, tirage aprile 2020, sboccatura febbraio 2023, dosaggio minimo di soli 3 g/l un vero Extra Brut che lascia parlare il suo terroir senza filtrazione. Abbinamenti Gastronomici La precisione minerale grida per ostriche crude, ceviche di capasanta o sashimi. Eccellente anche con sogliola fritta, persico con burro al limone o un Comté maturo. Particolarità Uno Champagne di produttore che dimostra come la Vallée de la Marne può fare molto più che cuvée caratterizzate da Meunier. Lapproccio biodinamico di Alexis Leconte e laffinamento coerente in botte di legno creano un Blanc de Blancs di notevole personalità minerale, preciso, vitale.
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