Arietis, Vandires, Brut Nature

Description

Descrizione del vino Arietis Vandières Brut Nature di Alexis Colore & Aspetto Giallo paglierino medio con una perlage fine ed elegante, che testimonia il lungo affinamento sui lieviti. Naso Un bouquet cremoso e seducente, che ricorda burro alla vaniglia e lemon curd su un caldo pane al latte giapponese. Si aggiungono note di mandarino, un tocco di Cointreau e tè bianco. Nonostante la complessità, il profumo rimane straordinariamente luminoso e cristallino segno del lavoro preciso in cantina. Palato Qui Alexis Leconte mostra tutto il suo talento: lequilibrio tra la frutta luminosa e la pressione brillante è impressionante. Note citrine incontrano frutta a nocciolo, uva spina e germogli di luppolo, sostenuti da una delicata nota affumicata. Lacidità taglia come un coltello damasco appena affilato elegante, tagliente e straordinariamente efficace. Pane di lievito, vaniglia e toast si uniscono alle note di agrumi per creare unesperienza gustativa poliedrica. Finale Lungo e preciso con una piacevole salinità, che conferisce al champagne una profondità aggiuntiva. Le note citrine persistono, accompagnate da un tocco di tè bianco. Terroir & Provenienza Le uve provengono dai Lieu-dits La Perchotte e La Forzie a Vandières nella Vallée de la Marne. I terreni sono un complesso mix di marna calcarea, argilla e sabbia, che conferiscono al vino la sua precisione minerale. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Meunier una scelta coraggiosa che si rivela vincente. Affinamento in tonneau da 400 litri senza fermentazione malolattica, il che preserva la vivace struttura acida. Tirage ad aprile 2020, dégorgement a marzo 2022. Brut Nature nessun dosaggio, il vino parla da solo. Abbinamenti Gastronomici La precisione e la salinità lo rendono il compagno perfetto per ostriche con chorizo fritto, pollo fritto alla Southern o medaglioni di maiale con fichi e finferli. Particolarità Un Meunier monovitigno senza dosaggio una dichiarazione di purismo ed espressione del terroir. Il lungo affinamento sui lieviti di quasi due anni conferisce allo champagne una complessità straordinaria mantenendo al contempo la freschezza.