Description
Arunda è la cantina spumantistica più alta d’Europa, con vigneti sull’altopiano di Meltina a oltre 1.200 metri di quota — dove le escursioni termiche estreme tra giorno e notte producono basi per spumante di una freschezza irraggiungibile a quote inferiori. L’Extra Brut Riserva DOC è il vertice della produzione: Chardonnay e Pinot Nero affinati 60 mesi sui propri lieviti.
Giallo paglierino brillante con perlage persistente. Al naso emergono agrumi maturi, note di lievito evolute, mandorla e una mineralità calcarea profonda che richiama la quota alpina. In bocca è strutturato ed elegante, con freschezza acida eccezionale e un finale interminabile. Gradazione 12,5% vol.
Abbinamenti d’eccellenza: salmone grigliato con finocchio marinato, risotto con taleggio e radicchio, crudi di mare, formaggi alpini stagionati. Servire tra 6 e 8°C in calici ampi.
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