Description
Villa Sparina produce il “Monterotondo” come la selezione più ambiziosa del proprio Gavi DOC: un vino da vigneti specifici nel comune di Monterotondo d’Acqui, dove il suolo calcareo-argilloso e l’esposizione ottimale permettono al Cortese di raggiungere una maturità e una complessità superiori rispetto alla versione base della cantina.
Il Gavi di Monterotondo si distingue per una maggiore struttura e longevità: giallo paglierino con sfumature dorate, al naso offre frutta a polpa bianca matura, fiori di campo, note di mandorla e una mineralità calcarea più pronunciata. L’affinamento controllato in acciaio preserva la freschezza pur lasciando sviluppare la complessità varietale.
In bocca è pieno, sapido e di lunga persistenza, con una freschezza acida elegante e un finale ammandorlato che è la firma del Cortese di qualità. Da abbinare a frittura di pesce misto, salmone, risotto con crostacei, formaggi a pasta molle. Longevità 5-8 anni. Servire tra 10 e 12°C.
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