Aurora Bianco Caselle DOC 2024

Description

Descrizione del vino Aurora Bianco Caselle DOC 2024 di I Vigneri di Salvo Foti Colore & Aspetto Un delicato e elegante giallo dorato con riflessi argentei un vino che già visivamente lascia intuire laltitudine e la mineralità vulcanica della sua provenienza. Naso Immediatamente affascinante: pera, melone melata e scorza di limone si fondono con fiori di tiglio, verbena, fieno fresco e un tocco di anice. Laromatica respira una leggerezza mediterranea con un fondamento minerale profondo precisa, vivace, stimolante. Palato Rinfrescante e potente al contempo, con una vivacità che contraddistingue particolarmente la vendemmia 2024. Nonostante lelegante 11,0 Vol%, lAurora mostra una presenza notevole: frutta luminosa, incorniciata da acidità stimolante, delicate note di pompelmo e un tannino delicato che conferisce struttura e tensione. Finale Lungo, minerale, con una fine speziatura erbacea e uneco salina del suolo vulcanico. Le note leggermente amare persistono e lasciano unimpressione rinfrescante, quasi meditativa. Terroir & Provenienza La parcella si trova a Milo sul versante orientale dellEtna a 750 metri di altitudine. Il suolo vulcanico con unalta percentuale di Ripiddu lapilli e pomice caratterizza il profilo di questo straordinario vino bianco. Intitolato ad Aurora, una rara farfalla endemica, il vino simboleggia la fragilità e la bellezza di questo ecosistema unico. Vitigno & Vinificazione 90% Carricante e 10% Minnella Bianca, vendemmia manuale allinizio di ottobre. Grappoli interi pressati direttamente, il mosto chiarificato naturalmente per 30 ore. Fermentazione con lieviti autoctoni in acciaio inox, filtrazione minima, aggiunta discreta di solforosa allimbottigliamento in primavera. Solo 5.500 litri di resa per ettaro concentrazione attraverso la riduzione. Abbinamenti Consigliati Frutti di mare freschi, calamari grigliati, spaghetti alle vongole, coda di rospo fritta, formaggio di capra o antipasti siciliani con olive e capperi. Eccellente anche con asparagi al vapore o insalata di finocchio e arancia. Particolarità Un capolavoro di Salvo Foti, il rinnovatore della viticoltura etnea. Il 2024 si presenta ancora più vivace dei suoi predecessori unespressione autentica della cultura vinicola siciliana che porta tradizione e terroir in bottiglia senza compromessi. Produzione limitata di soli 10.000 bottiglie.