Description
Descrizione del vino Auxerrois 350 N.N. 2023 3000ml Doppio Magnum di Odinstal Carattere Lazienda vinicola Odinstal presenta con questo Auxerrois uninterpretazione onesta e lineare di un vitigno ancora sottovalutato nel Palatinato. La designazione 350 N.N. si riferisce allaltitudine del vigneto un dettaglio che i vignaioli evidenziano solo quando ritengono importante. Nella imponente bottiglia Doppio Magnum da tre litri di capacità si manifesta inoltre lautoconvinzione del produttore: questa dimensione di bottiglia si sceglie per vini che si ritiene abbiano potenziale di invecchiamento e che nel formato più grande devono conservare la loro finezza. Terroir & Provenienza Il Palatinato offre allAuxerrois condizioni ideali: temperature miti, sole abbondante e un lungo periodo vegetativo. Laltitudine di 350 metri sul livello del mare garantisce notti più fresche e quindi freschezza nel vino un fattore decisivo con un contenuto alcolico moderato del 12%. Odinstal lavora evidentemente con sensibilità per mantenere lequilibrio tra maturità e vitalità che caratterizza questo vitigno. Vitigno & Vinificazione LAuxerrois, un parente del Pinot Bianco dallAlsazia, trova in Germania solo raramente lattenzione che merita. Il vitigno offre più corpo dello Silvaner, più fascino del Pinot Bianco e una fine complessità nocciola. La vendemmia 2023 è stata caratterizzata da una freschezza classica nel Palatinato. Con uno stile quasi secco, questo Auxerrois dovrebbe unire frutta nitida, spezie delicate e una texture succosa tipico di un lavoro artigianale solido senza artifici enologici. Abbinamenti Gastronomici Un compagno versatile per la cucina raffinata di tutti i giorni: asparagi con salsa olandese, salmerino fritto, cotoletta di vitello con crema di funghi o Comté maturo. Il Doppio Magnum è ideale per tavole più grandi e festeggiamenti, dove è richiesto un vino bianco senza pretese ma caratteristico, che non attira lattenzione ma rimane comunque nella memoria.
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