Description
Descrizione del vino Auxey-Duresses Moulin aux Moines Monopole blanc 2021 di Clos du Moulin aux Moines Colore & Aspetto Un brillante giallo paglierino di media intensità con riflessi vivaci un vino che già nel bicchiere promette energia e precisione. Naso Il naso è complesso e invitante: agrumi in tutte le loro sfaccettature dalla fresca scorza di limone al maturo pompelmo giallo fino a un accenno di arancia. Si aggiungono note di ananas verde, erbe secche e calcare frantumato, sostenuti da un elegante e discreto sentore di legno e un tocco di nocciola. Poliedrico, ma mai eccessivo. Palato Al palato il vino sorprende con una texture setosa e sensuale, che trasforma il naso vivace in qualcosa di più morbido e seducente. Eppure rimane fresco e vivace, sostenuto da una fine mineralità salata e da un delicato carattere salino-minerale, che rimanda inequivocabilmente al terreno calcareo della vigna. Una leggera struttura tannica e un tocco di tabacco conferiscono al vino struttura e profondità, mentre una delicata dolcezza di estratto assicura armonia. Finale Lungo, salato-minerale e rinfrescante il finale mantiene ciò che promettono il naso e il palato, lasciando unimpressione duratura di calcare e scorza di agrumi. Terroir & Provenienza Il monopolio Moulin aux Moines si trova tra Corpeau e Puligny-Montrachet geograficamente in ottima compagnia, ufficialmente ancora senza classificazione. Il sottosuolo calcareo caratterizza il vino con quella tipica mineralità borgognona, che qui è notevolmente superiore a quanto lo status della vigna suggerirebbe. Vitigno & Vinificazione Puro Chardonnay, selezionato con cura e pressato lentamente in grappoli interi. Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di legno, seguita da dodici mesi di affinamento in Pièces e Tonneaux con massimo 15% di legno nuovo. Non filtrato, non chiarificato e imbottigliato con zolfo minimo un vino che mostra la sua provenienza senza artifici. Abbinamenti Consigliati Ideale con capasante su anguria gialla con vaniglia, con tartare di sgombro affumicato con maracuja, cetriolo e senape di Digione o più semplicemente con patate al forno con sale marino, fette di limone e arancia e erbe fresche dellorto. Particolarità Un monopolio senza classificazione suona come un outsider, ma qui si rivela come una forza silenziosa. Chi cerca la Borgogna al di là dei grandi nomi, troverà in questo vino uno Chardonnay onesto e artigianalmente impeccabile con vera profondità e un rapporto qualità-prezzo raro in questa denominazione.
Reviews
There are no reviews yet.