Bakkanali Kab IGT 2023

Description

Descrizione del vino per Bakkanali Kab IGT 2023 di Bakkanali Colore & Aspetto Rosso porpora scuro con riflessi violetti luminosi una tonalità giovanile e vivace che sottolinea la freschezza della vendemmia. Naso Qui il Cabernet Sauvignon si rivela in interpretazione toscana: laromatica classica del vitigno incontra la Macchia mediterranea. Note intense di Cassis e ribes nero si fondono con alloro, rosmarino, ginepro e un tocco di oliva nera. Si aggiungono Piment dEspelette e delicati accenti floreali un bouquet poliedrico e potente. Palato Rinfrescante e teso allattacco, con frutta fresca e precisa. La frutta di Cassis e mora è strutturata da un fascino erbaceo e da tannini fini e polverosi. Note fogliacee di foglie di Cassis e fogliame di mora conferiscono al vino una freschezza speziata e erbacea. Densità media, elegante piuttosto che opulento un Cabernet con finezza e scorrevolezza. Finale Quasi minerale e fresco, con frutta scura persistente e tannino fine. Il vino si congeda con una lunghezza rinfrescante e un tocco di spezie mediterranee erbacee. Terroir & Provenienza Le uve provengono da un singolo ettaro di vigneto coltivato biologicamente presso il Monte Amiata vicino a Poggioferro. Le viti di 19 anni affondano le radici in terreni ricchi di ferro e calcarei a 550 metri di altitudine un terroir fresco che conferisce al vino la sua marcata freschezza. Vitigno & Vinificazione 100% Cabernet Sauvignon, fermentato spontaneamente con lieviti naturali. La fermentazione in grappoli interi in condizioni semi-carbonate (8-12 giorni di macerazione) assicura chiarezza fruttata e struttura tannica morbida. Affinamento esclusivamente in vasca di cemento, uso minimo di solfiti (sotto 25 mg/l SO totale). Solo 5.000 bottiglie prodotte. Abbinamenti Consigliati Un compagno versatile per tonno grigliato, costolette dagnello con patate al rosmarino, Pasta al Ragù o Pecorino Toscano. Anche con risotto ai funghi o Focaccia alle erbe con olio doliva una scelta affascinante. Particolarità Un Cabernet atipico, rinfrescantemente anticonvenzionale: fresco, speziato e erbaceo, con carattere mediterraneo piuttosto che opulenza internazionale. La filosofia del vino naturale incontra lanima toscana autentico, vivace, senza artifici.