Barolo Cannubi DOCG 2020

Description

Descrizione del vino per Barolo Cannubi DOCG 2020 di Chiara Boschis & Figli Colore & Aspetto Rosso ciliegia brillante e scuro con un nucleo denso e delicati riflessi violacei una promessa visiva della profondità e della complessità che seguiranno. Naso Questo Cannubi è un gigante addormentato che richiede pazienza. Dategli aria, preferibilmente in una generosa caraffa. Allora si sviluppa sottilmente un affascinante mondo aromatico: ciliegia acida, mora e prugna formano il fondamento fruttato, accompagnati da rosa canina e tè ai frutti rossi. La dimensione speziata si manifesta con scatola di sigari, foglie di tabacco chiare e pepe variegato. Note erbacee di salvia, prezzemolo e timo conferiscono una qualità eterea, mentre pino, cipresso e abete rosso suscitano associazioni mediterranee. Note terrose completano il bouquet poliedrico. Palato Un vero grande Barolo si rivela qui. Il tannino a grana fine non è solo presente, ma strutturante elegante, coerente, indispensabile. Il frutto scorre setoso sul palato, portato da unacidità fine che dà il ritmo in modo discreto ma deciso. La componente minerale si estende linearmente per lintero percorso, apparentemente infinita. Il frutto rimane croccante e preciso, mai opulento. Le sfumature balsamiche ed eteree sono in perfetto equilibrio reciproco. Finale Per minuti questo vino continua a risuonare elegante, persistente, con delicate note di cacao nel finale. Un finale che sottolinea la grandezza del cru Cannubi. Terroir & Provenienza Il leggendario cru Cannubi solo 0,7 ettari coltivati da Chiara Boschis di questa icona del Barolo. Terreni calcarei terziari a poco meno di 300 metri di altitudine, esposizione sud-sudovest: condizioni ideali per il grande Nebbiolo. La vendemmia 2020 ha portato, nonostante i capricci meteorologici anticipo primaverile, temporali estivi, notti di settembre fresche uve di qualità straordinaria, anche se con una resa ridotta del 30-40%. Vitigno & Vinificazione 100% Nebbiolo, vinificato in acciaio inox con frequenti rimontaggi e pigiature. Affinamento in barriques francesi con leggera tostatura, 30% legno nuovo. Un anno di affinamento in bottiglia prima del rilascio. La filosofia di Chiara Boschis: vinificazione identica per tutti i Baroli, affinché parli il terroir, non la tecnica di cantina. Abbinamenti Gastronomici Questo Barolo potente ed elegante richiede partner appropriati: arrosto di cervo con crosta di nocciole e canederli, bistecca Tomahawk alla griglia con romanesco o un sofisticato umido di lenticchie grigie con foie gras doca e nocciole. Particolarità Sono state prodotte solo 3.774 bottiglie e 340 magnum. Vendemmia il 22 settembre 2020. Un vino che già oggi impressiona, ma che rivelerà il suo vero potenziale negli anni a venire.