Description
Informazioni sul vino
Le uve mature per questo Barolo espressivo provengono da diversi vigneti della regione del Barolo, con viti di età compresa tra i dieci e i 45 anni. I terreni sono costituiti principalmente da marne calcaree, con una percentuale di argilla calcarea che varia a seconda della zona di coltivazione.
Istruzioni per l’elaborazione
Le uve sono state raccolte e diraspate a mano il 4 ottobre. Sono state poi messe nella vasca di fermentazione in acciaio inox per una breve macerazione a freddo. La fermentazione alcolica è avvenuta con rimontaggi regolari. Verso la fine del processo, il tappo è stato sommerso, segnando l’inizio della fase di macerazione post-fermentativa. Il vino è rimasto a contatto con il mosto per un totale di circa quattro settimane. La fermentazione malolattica è avvenuta in barrique usate, seguita da una fase di affinamento di circa 30 mesi in grandi botti di legno. Il vino è stato infine imbottigliato senza filtrazione.
Colore
Il vino si presenta con un colore viola traslucido, che diventa più chiaro verso il bordo e mostra chiari riflessi rosso mattone.
Profumo
Il Barolo Castiglione 2018 di Vietti è un vero incantatore, che seduce con i suoi aromi floreali di petali di rosa e violette, che insieme a visciole, bacche rosse brillanti, rosa canina e prugne formano un bouquet armonioso. Le intense note di incenso, catrame e liquirizia permeano l’ambiente di una suggestiva speziatura e gli conferiscono un carattere esotico. Le sfumature di torrone e uva sultanina enfatizzano il suo delizioso aroma e fanno venire voglia di assaggiarne subito un bicchiere.
Il sapore
Con una sufficiente aerazione, è rinfrescante e chiaro al palato, l’acidità presente gli conferisce una freschezza e una freschezza che ricordano la nobiltà. La struttura tannica matura si inserisce con precisione nel frutto dolciastro. Un vino estremamente elegante che dà l’impressione di galleggiare ed è fatto per l’eternità – ideale per sognare, meditare e, naturalmente, per la cucina italiana di alta classe. Se non potete aspettare, decantatelo almeno due ore prima di berlo e servitelo in un grande bicchiere, idealmente abbinato a una cucina ricca e saporita.
Raccomandazioni per i pasti
Tortellini al tartufo, branzino avvolto nella pancetta su fagioli con jus all’arancia e timo o involtini di vitello con alloro, olive e pecorino. In alternativa, può essere gustato anche con l’ossobuco, il risotto ai funghi porcini o il classico tiramisù.
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