Description
Barolo Riserva Vignolo è un grande vino rosso prodotto da Cavallotto a Castiglione Falletto, nelle Langhe, ed è ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Le uve provengono dal cru Vignolo, caratterizzato da suolo ricco di marne ed argilloso calcareo. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di un mese a cappello sommerso, poi 4 anni in botte di rovere di Slavonia ed infine un altro anno in bottiglia. Barolo Riserva Vignolo è etereo e complesso al naso con sentori tipici di nocciola e tartufo, frutti rossi in confettura e sentori floreali evoluti, poi ancora spezie scure e note minerali, sul finire cioccolato e liquirizia. In bocca è superbo, caldo e potente, dal tannino nobile ed il finale lunghissimo. Per labbinamento scomodiamo un grande piatto di Francia, abituato a Pinot Noir eccezionali, ma questo Barolo non è certo da meno, e quindi consigliamo Boeuf a la bourguignonne
Reviews
There are no reviews yet.