Description
Descrizione del vino per Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 di Boris Champy Colore & Aspetto Trasparente, luminoso rosso cremisi un vino che fin dallinizio segnala la sua leggerezza e non nasconde segreti sulla sua provenienza. Naso Il naso è fresco e preciso: lamponi e fragoline di bosco formano il nucleo fruttato, completati da note di ciliegia e un accenno di prugna. Sottostante si trova uno strato caratteristico di terra umida, ghiaia e toni lattici. Un tocco di violetta e fogliame fresco conferisce al naso unelegante profondità tipico di Beaune, tipico della Borgogna. Palato Al palato si sviluppa un Pinot Noir snello ed energico con chiara tipicità di Beaune: succoso, terroso, percorso da una freschezza vivace. Il tannino è morbido e finemente strutturato. Il frutto è fresco e preciso ciliegia acida, crespino, un accenno di sommacco. Note di stelo verde e maturo sottolineano la speziatura naturale. Il vino attualmente appare ancora un po severo e chiuso, ma mostra il potenziale di un vino con vero carattere. Finale Finale di media lunghezza con mineralità persistente e acidità fresca. Laftertaste è fresco, leggermente erbaceo e caratterizzato da una piacevole tensione un vino che merita ancora un po di tempo in cantina. Terroir & Provenienza La parcella Aux Coucherias si trova su un pendio ripido esposto a ovest poco prima di Bouze-lès-Beaune. Il suolo è caratterizzato da argilla scura e calcare un classico terroir borgognone che fornisce struttura e mineralità. Le viti sono state piantate negli anni Cinquanta e gestite in modo biodinamico dal 1985. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir in purezza con circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot. A causa della botrite nella vendemmia 2021, Boris Champy ha optato per la completa diraspatura, ha trattato i raspi con zolfo e ha fermentato luva in un sofisticato strato Millefeuille di acini diraspati e raspi. 55% di uva intera, dodici mesi di affinamento in barrique. Un approccio artigianale consapevole a una vendemmia impegnativa. Abbinamenti Consigliati Il frutto fresco e lacidità vivace rendono questo vino un compagno versatile: ideale con costolette dagnello su lenticchie rosse con origano, cumino e curcuma, sorprendentemente buono con un piccante Pulled Pork Vindaloo o con fagiolini stufati con datterini, cardamomo e aglio. Particolarità Boris Champy conosce questa parcella dal suo periodo presso Louis Jadot, dove veniva vinificata come Clos de Couchereaux. Oggi porta il nome Clos Montchovet presso Champy un clos isolato da alberi e ginestra con una storia che si percepisce nel bicchiere. Un vino per i pazienti.
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