Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum

Description

Descrizione del vino Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum di Boris Champy Colore & Aspetto Un porpora di media densità e luminoso per un Beaune 2023 una profondità e unintensità notevoli, che già nel bicchiere annunciano il carattere serio di questo vino. Naso Il naso è complesso e caratterizzato da una dignità scura e terrosa. Le note dominanti di ribes nero e funghi di bosco incontrano sedano e spezie. Sottostanti si trovano ciliegie scure mature, prugne e unaffascinante nota di yogurt di ribes nero una fruttosità cremosa che con laria si ritira rapidamente e cede il campo ai toni più seri. Un Borgogna che non cerca attenzione, ma la esige. Palato Al palato lAux Coucherias sviluppa una tensione impressionante tra purezza e sensualità. Frutta scura succosa si combina con una discreta dolcezza di estratto e una spezia marcata. Il tannino è fine e preciso, la struttura potente. Note piccanti, piacevolmente amare e una leggera salinità conferiscono al vino una profondità minerale che ricorda il substrato ricco di calcare della sua origine. Tra i vini del portfolio, quello che richiede la massima pazienza e che ricompenserà maggiormente. Finale Lungo, minerale e caratterizzato da una persistenza speziata asciutta. Il tannino rimane presente, senza risultare aspro una promessa di un lungo sviluppo in cantina. Terroir & Origine La parcella Aux Coucherias si trova in una posizione esposta a ovest, molto ripida, poco prima di Bouze-lès-Beaune. Il terreno di argilla scura e calcare conferisce al vino la sua caratteristica densità e mineralità. Il vigneto è naturalmente isolato da alberi e ginestra un microcosmo a sé stante. Le viti sono state piantate negli anni Cinquanta e sono gestite in modo biodinamico dal 1985. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir da vecchia vigna, con una densità di impianto di circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot. La vendemmia è avvenuta allinizio di settembre 2023, poco prima di unondata di caldo un tempismo fortunato. Boris Champy lavora con circa il 50% di grappoli interi e affina il vino dodici mesi in barrique. La bottiglia magnum promette uno sviluppo ancora più lento e armonico. Abbinamenti Consigliati Ideale con Coq au Vin, spalla dagnello brasata alle erbe di Provenza o Époisses stagionato. Anche con ragù di cinghiale o un classico filetto di manzo con salsa al tartufo un incontro degno alla pari. Particolarità Boris Champy conosce questa parcella dal suo periodo presso Louis Jadot, dove veniva vinificata come Clos de Couchereaux. Con il suo marchio personale si chiama Clos Montchovet. Limbottigliamento in magnum sottolinea la volontà di invecchiamento di questo vino un Borgogna per i pazienti, che tra cinque e dieci anni dovrebbe trovare la sua vera voce.