Description
Descrizione del vino per Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum di Boris Champy Colore & Aspetto Giallo limone medio, luminoso e limpido una prima impressione promettente. Naso Profumo classico e preciso di Aligoté con fiori di acacia e caprifoglio, accompagnati da pesche e prugne gialle. Un accenno di riduzione conferisce complessità, accompagnato da vaniglia discreta e una fine nota di legno. Laromatica segnala maturità e succulenza. Palato Morbidezza e setosità impressionanti caratterizzano questo Aligoté. Il vino si sviluppa elegantemente dallattacco al finale, con corpo e concentrazione che aumentano continuamente. Perfettamente equilibrato con una struttura finemente speziata e acidità precisa e matura, dovuta alla vendemmia tardiva. Una texture che dimostra come lAligoté sia capace di molto più che essere semplicemente un vino da bistrot senza pretese. Finale Di media lunghezza, fresco e con fruttosità persistente. Lacidità matura si protrae fino alla fine, lasciando unimpressione pulita e stimolante lappetito. Terroir & Provenienza Le viti affondano le radici nelle Hautes-Côtes de Beaune a oltre 400 metri di altitudine. I terreni di calcare, calcare marnoso e argilla conferiscono al vino la sua precisione minerale. La densità di impianto estrema di 10.000 ceppi per ettaro e la vendemmia tardiva del 29 settembre dieci giorni dopo i vigneti più in basso sono la chiave della qualità particolare. Vitigno & Vinificazione Antica Sélection massale del raro Aligoté Doré (Aligoté Dorato), così chiamato per il colore dorato delle bacche. Fermentazione spontanea, poi dodici mesi di affinamento al 70% in botti usate sui lieviti, al 30% in acciaio inossidabile una combinazione che unisce complessità con freschezza. Abbinamenti Consigliati Capesante al burro, trota bollita, lucioperca in salsa di vino bianco, Comté o giovane Gruyère, terrines di pollame, cotolette di vitello con salsa di panna. Particolarità La bottiglia magnum promette condizioni di invecchiamento ottimali. Boris Champy dimostra con questo Aligoté Doré che il vitigno spesso sottovalutato, nelle giuste mani, può produrre Borgogna di notevole profondità ed eleganza.
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