Description
Descrizione del vino per Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024 di Boris Champy Carattere Boris Champy appartiene a quella generazione di viticoltori borgognoni che trattano con nuova serietà vitigni dimenticati e cloni antichi. Il suo Aligoté Doré da selezione massale cioè propagato da singole viti selezionate dimostra in modo impressionante che lAligoté può essere molto più del piccolo fratello dello Chardonnay. La mutazione dorata della varietà porta maggiore concentrazione e complessità, senza abbandonare la caratteristica freschezza. Un vino che unisce tradizione e maestria artigianale. Terroir & Origine La Borgogna può essere famosa per i suoi Grands Crus, ma la vera anima della regione si rivela spesso nelle appellazioni più semplici. LAligoté prospera qui su terreni calcarei che conferiscono al vitigno la sua tensione minerale caratteristica. La denominazione Doré si riferisce al clone a foglia dorata, coltivato storicamente nei migliori siti della Borgogna come a Bouzeron, lunica appellazione dedicata allAligoté. Il lavoro di Champy con la selezione massale significa diversità genetica invece di monocloni, il che conferisce al vino una profondità aggiuntiva. Vitigno & Vinificazione LAligoté Doré si differenzia dallordinario Aligoté Vert per bucce duva più spesse e grappoli più compatti, il che porta a vini più concentrati. Il vitigno fornisce tipicamente unacidità vivace, note di mela verde, agrumi e una caratteristica mineralità salata. Con un viticoltore come Champy, che punta sulla vinificazione naturale e sul minimo intervento, ci si può aspettare un vino che rispecchia il terroir in modo sincero limpido, preciso, con quella tensione che caratterizza i grandi vini bianchi della Borgogna. Abbinamenti Gastronomici La mineralità salata e lacidità croccante rendono questo Aligoté il compagno ideale per ostriche e frutti di mare, classicamente anche per escargot. Si abbina meravigliosamente con formaggio di capra, trota o pesce affumicato. La tradizione borgognona lo consiglia con jambon persillé o gougères. Un accompagnamento versatile che unisce semplicità ed eleganza.
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