Description
Caratteristiche del vino Bourgogne Aligoté “Les Plumes” Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils Carattere
Les Plumes” rappresenta la rinascita di un vitigno borgognone a lungo sottovalutato. In un mondo vinicolo spesso dominato dallo Chardonnay, questo Aligoté rivela le qualità nascoste di questa storica uva. Vinificato senza solfati aggiuntiRivela una notevole purezza di espressione, un ritratto senza fronzoli del terroir borgognone che fa rivivere a ogni sorso i terreni calcarei della sua terra d’origine.
Terroir e tradizione
La famiglia Rougeot coltiva le sue vigne con un profondo rispetto per il patrimonio della Borgogna. Il “Les Plumes” porta il suo nome per un motivo preciso: galleggia sul palato con una certa leggerezza, pur conservando la profondità minerale delle sue origini. L’uva Aligoté, spesso messa in ombra dalla più famosa sorella Chardonnay, trova qui la sua vera voce in un vino che bilancia magistralmente la tensione tra acidità e struttura.
Filosofia di vinificazione
L’assenza di solfiti aggiunti (Senza solfito) è più di una decisione tecnica: è l’espressione della filosofia di Rougeot Père & Fils di lasciar parlare la natura con interventi minimi. Questo approccio richiede una precisione eccezionale nella vinificazione e uve impeccabili. La moderata gradazione alcolica di 12,0% sottolinea la finezza che questa famiglia ricerca nei suoi vini. non potenza fine a se stessa, ma eleganza ed equilibrio.
Abbinamenti Gastronomici
La sottile dolcezza residua e l’acidità naturale dell’Aligoté lo rendono un accompagnamento versatile a tavola. Si armonizza meravigliosamente con i piatti classici della sua terra d’origine: una gougères con la sua ariosa pasta al formaggio, un’époisses cremosa o una semplice ma perfettamente preparata omelette aux fines herbes. La purezza della sua espressione si esprime con i frutti di mare, dove le sue note minerali sottolineano la freschezza salata delle ostriche o di una tartare di pesce bianco.
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