Description
Descrizione del vino Bourgogne Côte dOr La Monatine Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils Carattere Un audace Chardonnay non solforato dalla Borgogna, che incarna la filosofia dellintervento minimo. La denominazione Sans Sulfite Ajouté non segnala solo un metodo di produzione, ma un atteggiamento: trasparenza e fiducia nellevoluzione naturale del vino. Rougeot Père & Fils, una storica azienda vinicola familiare, dimostra qui maestria artigianale solo chi domina veramente le proprie uve e la cantina può rinunciare al solfito aggiunto. Il vino dovrebbe essere vivace, strutturato e autentico, con quella eleganza borgognona che nasce dal terroir, non dalla tecnica. Terroir & Origine La Côte dOr il cuore dorato della Borgogna è la patria di alcuni dei vigneti più rinomati del mondo. Questa appellazione regionale riunisce uve da diverse parcelle della leggendaria Côte, caratterizzate da terreni calcarei e clima continentale. La vendemmia 2022 è stata impegnativa in Borgogna: unestate calda e secca ha richiesto un timing preciso nella raccolta. I vini di questa annata mostrano spesso concentrazione e maturità, mantenendo al contempo freschezza grazie alle notti fresche. Vitigno & Vinificazione Lo Chardonnay è lanima bianca della Borgogna un vitigno che traduce il terroir come nessun altro. Essere vinificato senza solfito aggiunto significa un lavoro meticoloso: uve impeccabili, igiene rigorosa in cantina, temperature controllate. Il vino matura probabilmente in modo tradizionale, possibilmente a contatto con i lieviti fini, il che conferisce struttura e complessità. Il risultato è uno Chardonnay che parla direttamente e senza artifici, senza i consueti sistemi di sicurezza enologici. Abbinamenti Consigliati Questo vino richiede piatti con simile direttezza e qualità. Coda di rospo arrosto o capasante al burro e erbe aromatiche, pollame in salsa di panna, Comté o un giovane Chaource della regione. Anche con piatti a base di funghi o una Quiche Lorraine è una scelta naturale piatti che hanno sostanza, senza dominare.
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