Description
Nota di degustazione
Rémi Jobard è un riconosciuto neofita di Meursault. Da circa 30 anni utilizza solo fertilizzanti organici e nel 2008 ha ottenuto la certificazione per l’agricoltura biologica. Il leitmotiv di Jobard sono i terreni gessosi di Meursault, che vuole far risaltare attraverso un’attenta vinificazione. Al posto delle piccole botti da 228 litri, Jobard utilizza botti Stockinger con una capacità di 600 litri. Il legno non viene utilizzato per se stesso, ma per il lento scambio di ossigeno. Questo processo di invecchiamento si traduce in vini cristallini e lucidi, con una profonda mineralità e una fine pastosità.
La categoria Bourgogne Côte d’Or è una nuova denominazione introdotta di recente. Limita la zona di produzione di questi vini all’area centrale della Côte d’Or. I vigneti di questo vino provengono tutti da siti vicini a Meursault, due dei quali si trovano direttamente sotto il sito di Charmes 1er Cru.
Colore:
Giallo paglierino medio con riflessi verdi.
Naso:
Il Bourgogne Côte d’Or blanc Vieilles Vignes 2022 di Rémi Jobard si presenta al naso con un colore giallo-verde. Delicatamente agrumato, ricorda l’olio di limone, i fiori di limone e la melissa, insieme a Granny Smith, la buccia piuttosto che la polpa, e qualche scorza di lime. Impressione generale di limpidezza e trasparenza cristallina.
Bocca:
Chiaro come una campana e levigato al palato, con un nervo acido vibrante e fenoli fini quasi polverosi, che gli conferiscono ulteriore velocità al palato. Nonostante la finezza e la natura cristallina, la potenza dell’annata 2022 è evidente. Corposo, di grande intensità e con bassi profondi, pulsa con la massima vibrazione nel finale fresco e salato.
Abbinamenti Gastronomici
Terrina di verdure con panna acida al dragoncello (Vegetale & Vegetariano)
Terrina di pesce d’acqua dolce con panna acida all’aneto (pesce)
Terrina di coniglio con crema acida al cerfoglio (selvaggina)
Note di degustazione e consigli alimentari di Sebastian Bordthäuser
Reviews
There are no reviews yet.