Description
Descrizione del vino Bourgogne Côte dOr Vieilles Vignes AOC 2023 di Rémi Jobard Colore e aspetto Giallo pallido con riflessi verdi e bordo argenteo sfumato un indizio visivo della freschezza giovanile e della precisione di questo vino. Naso Ricchezza aromatica ai massimi livelli: mele croccanti e pere nashi incontrano fiori di limone, gusci dostrica e gesso bagnato. Nel mezzo oscillano acetosa e cerfoglio, sostenuti da una mineralità salina. Questa complessità ricorda i migliori vini Villages della Côte de Beaune. Palato Incisivo e vibrante fin dal primo sorso. Il vino possiede un impressionante basso al palato, sostenuto da un estratto ricco. La frutta del naso ritorna, accompagnata da note eteree di anice e dragoncello. La profonda mineralità si armonizza perfettamente con lacidità matura e un tannino delicato il risultato è un flusso di bevuta quasi irresistibile. Finale Lungo, fresco e cristallino con mineralità persistente. La struttura gessosa del terroir riecheggia e lascia unimpressione salina e stimolante per lappetito. Terroir e origine La nuova denominazione Bourgogne Côte dOr si limita allarea centrale della Côte dOr. Le vecchie vigne di Jobard affondano le radici in appezzamenti direttamente confinanti con Meursault, due dei quali immediatamente sotto il Premier Cru Charmes il che spiega la qualità straordinaria di questo semplice Bourgogne. I terreni calcarei di Meursault plasmano fondamentalmente il carattere. Vitigno e vinificazione 100% Chardonnay da vecchie vigne, coltivate biologicamente dal 2008. Jobard utilizza fusti Stockinger da 600 litri invece delle classiche barriques il legno più grande permette un delicato scambio di ossigeno senza dominanza del legno. Il risultato: chiarezza cristallina con mineralità profonda e fine morbidezza. Abbinamenti gastronomici Capesante, rombo al burro, aragosta, Comté o formaggio di capra stagionato. Ottima scelta anche con animelle di vitello o pollame in salsa cremosa. Particolarità Rémi Jobard appartiene alla New School di Meursault e dimostra con questo vino che la categoria Bourgogne diventa una farsa quando si tratta di vecchie vigne e cru deccellenza. Questa è qualità Premier Cru a una frazione del prezzo un consiglio da insider per gli intenditori della Borgogna.
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