Description
Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 di Boris Champy Colore & Aspetto Giallo limone medio con un fresco e vivace riflesso verde giovanile e invitante nel bicchiere. Naso Il naso mostra una tensione notevolmente riuscita tra un accenno di riduzione e una discreta ossidazione. Mele gialle mature, pere e albicocche succose si incontrano con vivaci agrumi, unallusione a fieno e mele da sidro, nonché una nota discreta di ananas verde. Il legno si inserisce con delicata vaniglia in modo armonico, senza dominare. Palato Al palato si sviluppa un piacevole, quasi generoso corpo, sostenuto da unacidità matura e al contempo vivace, che letteralmente fa smack le labbra. Frutta a polpa bianca, leggera spezia di legno, piccante-amara scorza di limone e unaffascinante salinità conferiscono al vino profondità e carattere. Finale Finale di media lunghezza con persistente freschezza e salinità minerale il vino si congeda elegantemente e lascia voglia del prossimo sorso. Terroir & Provenienza Luva proviene dal vigneto Montagne de Cras a Nantoux, situato a considerevoli 382 metri di altitudine nelle Hautes-Côtes de Beaune. I terreni composti da ciottoli (celtico Cras), calcare, marna calcarea e argilla caratterizzano la texture minerale del vino. Notevole: un quarto della parcella di quattro ettari è consapevolmente mantenuto come area di compensazione con ghiaia, siepi, alberi da frutto e prati ricchi di specie habitat di rare orchidee. Un impegno verso la biodiversità che si percepisce nel bicchiere. Vitigno & Vinificazione Chardonnay, piantato densamente con 10.000 ceppi per ettaro e allevato a Guyot e Lira. Fermentazione spontanea, seguito da dodici mesi di affinamento in Pièces borgognone con 15% di legno nuovo e 35% di secondo passaggio con occasionale batonnage. Un affinamento accurato e artigianalmente convincente, che rispetta equamente il frutto e la struttura. Abbinamenti Consigliati Eccellente con Poulet de Bresse à la crème, animelle di vitello o un classico Comté. Altrettanto un compagno ideale per branzino alla griglia, capasante al burro o un delicato risotto ai funghi. Particolarità Boris Champy unisce in questo vino la consapevolezza ecologica con la precisione artigianale. Il nome Montagne 382 è programmatico: altitudine, mineralità e una spiccata consapevolezza del terroir rendono questo Hautes-Côtes uno dei vini bianchi più affascinanti al di fuori delle grandi appellazioni borgognone e un vero consiglio segreto.
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