Description
Caratteristiche del vino per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2022 di Boris Champy
Boris Champy, che in passato ha gestito cantine di culto come Dominus e Clos de Lambrays, nel 2019 ha fatto una scommessa notevole sul futuro della Borgogna: l’acquisizione di un domaine nelle Hautes-Côtes de Beaune. Quella che un tempo era considerata una località periferica più fredda si sta trasformando, grazie ai cambiamenti climatici, in una promettente alternativa ai siti classici della Côte d’Or.
Colore e aspetto
Rosso rubino scuro e trasparente con una brillantezza giovanile – la classica eleganza borgognona nel bicchiere.
Naso
Il Clou 377 sorprende inizialmente con il suo lato oscuro e terroso: sottobosco, tabacco fine e cardamomo nero formano una base speziata. Ma poi si fa avanti il frutto, con una chiarezza da bacca rossa. Amarena, ribes rosso, un accenno di caramella all’eucalipto. Niente di stucchevole, ma una freschezza radiosa, quasi nervosa.
Palato
Il vino mostra qui il suo lato migliore: croccante, preciso, giovanilmente vitale. L’acidità fa da padrona, la frutta rossa segue in modo disciplinato, i tannini rimangono ben levigati sullo sfondo. Di medio corpo, con 12,5% di alcol, è un Borgogna moderno senza eccessiva estrazione. La fermentazione a grappolo intero (80-100%) aggiunge consistenza senza dominare. Un vino che invita a bere, non a meditare.
Informazioni generali
La parcella Au Clou a Nantoux si trova su un terreno sassoso di marna bianca, estremamente povero ma ricco d’acqua. Coltivazione tradizionale con 10.000 viti per ettaro, certificata biodinamica dagli anni ’80 (primo vigneto Demeter in Borgogna). Maturazione di 12 mesi in botti di legno. L’annata 2022 esprime perfettamente la fresca eleganza delle Hautes-Côtes.
Abbinamenti Gastronomici
La vivace acidità e la media struttura rendono questo vino un accompagnamento ideale per il cibo: Gnocchi di barbabietola con gorgonzola e sedano rapa, Triglia fritta con salsa al caffè o Fettina di coscia brasata con funghi e purea di patate armonizzare perfettamente. Anche per Pollo selvatico o matura Comté una scelta eccellente.
Caratteristiche speciali
Questo vino incarna una nuova generazione di Borgogna: fresca anziché opulenta, facile da bere anziché monumentale. La visione di Champy delle Hautes-Côtes come regione del futuro si manifesta qui con impressionante chiarezza. Un Pinot Nero divertente da bere – e a un prezzo equo.
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