Description
Descrizione del vino Bourgogne Rouge La Taupe AOC 2021 di Chavy-Chouet Colore & Aspetto Un rosso ciliegia medio nel bicchiere classicamente borgognone, trasparente e invitante. Naso Questo 2021 sorprende con unaromatica più scura del previsto: ciliegie nere e amarene dominano, accompagnate da mirtilli rossi e un tocco di fragola di bosco. Sottostante giace uno strato affascinante terroso-speziato con accenni di sottobosco un presagio del carattere di Pommard. Palato Qui la vendemmia 2021 si mostra dal suo lato migliore: fresco, guidato dallacidità e di notevole chiarezza. Le bacche scure e le ciliegie del naso proseguono al palato, incorniciate da un legno discretamente impiegato, che conferisce struttura senza dominare. Particolarmente affascinante è la leggera nota selvaggia, rustica, che ricorda lorigine da Pommard autentico, terroso e con una piacevole struttura. Terroir & Origine Il vigneto La Taupe si trova direttamente accanto al leggendario Château de Pommard e ospita viti di 70 anni su due ettari. La storica densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro assicura una riduzione naturale della resa e concentrazione un tesoro della tradizione viticola borgognona. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir, invecchiato dieci mesi in Pièces borgognone con un discreto 10% di legno nuovo. Questa vinificazione rispetta il frutto e lascia il primato al terroir così deve essere il Borgogna moderno. Abbinamenti Consigliati La combinazione di freschezza e profondità terrosa rende questo vino il compagno ideale per Coq au Vin, petto danatra con salsa di ciliegie, carré dagnello alla griglia o un Époisses maturo. Anche con piatti ai funghi e terrina di selvaggina una scelta eccellente. Particolarità Un Bourgogne Rouge che va ben oltre la sua denominazione grazie al terroir straordinario e alle viti vecchie un vero consiglio segreto per gli amanti del Borgogna che apprezzano autenticità e rapporto qualità-prezzo. La vendemmia 2021 porta esattamente la tensione e la vivacità che si desiderano.
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