Description
Descrizione del vino per Cassiano IGT 2021 di Manincor Colore e aspetto
Nel bicchiere si presenta un colore rosso ciliegia scuro e scintillante con delicati riflessi violacei – visivamente una promessa di concentrazione e profondità.
Naso
Al naso rivela un’impressionante complessità di sapori di frutta scura. Ciliegia marasca, ciliegia dolce, mora e mirtillo dominano il bouquet, supportati da sottili note di mirtillo e lampone. Il cuoio caldo e i chicchi di caffè tostati aggiungono spezie balsamiche. Lo spettro delle spezie spazia dal pepe nero al cardamomo e al ginepro. Accenti mediterranei. Olive nere e rosmarino – conferiscono al vino un fascino mediterraneo, mentre fini note di tabacco completano la complessità aromatica.
Palato
La pienezza dei frutti scuri continua senza soluzione di continuità al palato. La caratteristica più notevole: la tannini fondenti e setosi, che creano un perfetto equilibrio tra l’intensità del frutto e le sostanze amare che conferiscono struttura. Un’acidità stabile sostiene il vino, mentre delicate note aspre conferiscono freschezza. La componente speziata con pepe, ginepro e accenti mediterranei conferisce lunghezza ed eleganza al finale.
Informazioni generali
Il Cassiano 2021 è una cuvée accuratamente composta da 39% Merlot, 33% Cabernet Franc, 8% Tempranillo, 7% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot e 5% Syrah. Le uve provengono da vigneti esposti a sud-est, a un’altitudine di 250-280 metri, con terreni sabbiosi e ghiaia calcarea. Il clima fresco del 2021, con giornate soleggiate e notti fresche, ha portato a una maturazione fisiologica ideale. Dopo una vinificazione separata in grandi tini di legno con 10-20 giorni di macerazione, il vino è maturato per 18 mesi in piccole barrique (50% prima fermentazione). L’assemblaggio è avvenuto poco prima dell’imbottigliamento, segno dei più elevati standard qualitativi.
Abbinamenti Gastronomici
Questo potente altoatesino si armonizza perfettamente con Anatra arrosto con cavolo rosso e canederli, Costoletta brasata con barbabietola e burro al rosmarino o uno Padellata di salse nere con funghi porcini e pumpernickel.
Caratteristiche speciali
Il Cassiano 2021 colpisce per l’eccezionale equilibrio e la capacità di combinare potenza e finezza. Un vino che unisce la precisione altoatesina all’anima mediterranea – già godibile, con un chiaro potenziale di invecchiamento.
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