Description
Centanni porta la Passerina in una veste insolita con la “Cimula” — il termine dialettale per “vetta, sommità” — nella versione Vendemmia Tardiva Offida Passerina DOCG biologica. Le uve vengono lasciate sulla pianta oltre il normale periodo di raccolta, concentrando naturalmente zuccheri e aromi per un vino dolce naturale di grande eleganza e raffinatezza.
Passerina biologica raccolta in vendemmia tardiva, pressatura soffice, fermentazione controllata, affinamento in acciaio. Giallo dorato luminoso. Al naso fiori bianchi maturi, pesca matura, albicocca, biancospino e erbe aromatiche fini. In bocca è elegante e persistente, fresco, con la dolcezza bilanciata dalla freschezza acida tipica della Passerina. Gradazione 13% vol.
Da abbinare a formaggi erborinati, dessert alla frutta, crostate di frutta secca, come aperitivo gourmet. Longevità 5-8 anni. Servire tra 10 e 12°C in piccoli calici.
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