Description
Descrizione del vino per Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 1500ml Magnum di Château de Béru Colore & Aspetto Un luminoso giallo paglierino con brillante limpidezza un vino che già visivamente suggerisce la sua concentrazione e maturità. Naso Spettacolare in finezza e densità. Un affascinante caleidoscopio di mirabelle, lime e uva spina su bergamotta, mandarino e albicocca fino a cotogna e ribes rosso. Inoltre menta, mandorle verdi, calcare frantumato, iodio e fumo. Note avvolgenti di brioche e lemon curd conferiscono profondità, mentre una sottile ossidazione caratteristica di Béru apporta uneleganza friabile. Un vino che si sviluppa magnificamente in decanter. Palato Perfetta struttura acida dal primo momento presente, elettrizzante, ramificata eppure sorprendentemente lineare. La texture unisce mature albicocche, pesche e cotoigne con la freschezza tesa di lime, limoni e pompelmi. La cremosità dai lieviti incontra lamarezza salata della buccia, il sale stimola la salivazione, il pepe bianco e lo iodio di acqua di ostrica creano complessità. Lacidità attraversa tutto come un filo rosso e riunisce i molteplici elementi in un grande insieme. Finale Quasi interminabile, percorso da mineralità, con persistente salinità e delicata freschezza agrumata. Un finale che sottolinea la qualità Grand Cru di questo vino. Terroir & Provenienza Il Clos de Béru è il monopolio del Château esposto a sud con tipico terreno calcareo Kimmeridge, sassoso e pendente. Storicamente classificato a livello Premier Cru, non ufficialmente classificato solo per affitto. I confini furono tracciati un tempo dai monaci seguendo il terroir, il che spiega la parcella trapezoidale. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay. Fermentazione spontanea, quindi 18 mesi in tonneaux, un anno in fuder, sei mesi di affinamento in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato, uso minimo di solfiti un affinamento autentico e naturale. Abbinamenti Consigliati Ostriche con burro di pancetta e erba cipollina, sogliola con beurre blanc al limone, Blanc de Bresse secondo Georges Blanc, ma anche ostriche, astice o Comté maturo. Particolarità Un Chablis senza classificazione Cru, ma decisamente a livello Grand Cru. La bottiglia Magnum promette eccellente potenziale di invecchiamento per molti anni.
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