Description
Champagne Les Terres Jaunes Pas Dosè è uno Champagne prodotto da Aurèlien Lemaire a Boursault, a pochi chilometri da Epernay ed ottenuto da uve Chardonnay in purezza. La vendemmia avviene manualmente nellomonimo lieu dit, le uve quindi vengono pressate immediatamente in barrique e demi-muid, nessun batonnage per i succesivi 11 mesi di maturazione; passa poi 2 anni sulle fecce fini prima della sboccatura del marzo 2023. Non è dosato nè prevede aggiunte di anidride solforosa. Ovviamente strepitoso in abbinamento con il formaggio locale Beursault è evidentemente uno Champagne molto gastronomico e per puristi, con solo 2000 bottiglie prodotte annualmente. In bocca lo Champagne Les Terres Jaunes è fresco e saporito, elegante e deciso, molto secco mentre al naso risaltano le note floreali, di pesca e dalbicocca, quindi le note agrumate e quelle erbacee
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