Description
Il Domaine Thomas Morey si trova a Chassagne-Montrachet. Thomas e sua moglie Sylvie coltivano circa 13 ettari nelle denominazioni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Bâtard-Montrachet, Maranges, Santenay, Saint-Aubin e Beaune. I Morey rappresentano la 10a generazione di viticoltori di Chassagne. Nel 2006 hanno deciso di mettersi in proprio. Nel 2014 hanno deciso di far certificare l’azienda come biologica. Thomas può lavorare in gran parte con le vecchie vigne degli anni ’50 e ’60. Le nuove viti vengono piantate da selezioni massali di vecchie viti. In cantina, la fermentazione è spontanea senza eccezioni, la percentuale di legno nuovo è di circa 20 % e la solforazione è minima.
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