Description
Caratteristiche del vino Chevry Cuvée Cuve, Blanc de Noirs V21 di Petit Clergeot Colore e aspetto
Elegante colore giallo paglierino con riflessi brillanti, infuso di un perlage fine e preciso che si solleva delicatamente nel bicchiere – tipico di un Blanc de Noirs di Champagne di alta qualità.
Naso
Questo Pinot Nero monovitigno è straordinariamente stratificato con un’affascinante gamma di aromi: mela rossa croccante e sottili frutti a bacca rossa si mescolano a fresche scorze di limone. Il caratteristico carattere calcareo di Kimmeridge si riflette in una fine struttura minerale, mentre note floreali di gelsomino e sentori speziati di coriandolo aggiungono complessità. Una sottile componente cerosa e delicate note di lievito completano armoniosamente il bouquet.
Palato
Al palato, lo champagne colpisce per il suo fine equilibrio tra frutto e struttura. I sapori di colore rosso continuano, accompagnati da un elegante struttura acida precisa e un perlage sobrio ed elegante. Dominano gli aromi di mela e mela cotogna, sostenuti da bacche rosse e da una sottile consistenza cerosa. Il finale è minerale, lungo e di notevole precisione, a testimonianza dell’eccezionale terroir della Côte des Bar.
Informazioni generali
Questo Blanc de Noirs proviene da una parcella esposta a est, chiamata Chevry, piantata nel 1975 e situata ai piedi del pendio vicino a un fiume. Le uve sono state raccolte il 10 settembre 2021 e il vino è stato poi affinato in acciaio, da cui il nome “Cuvée Cuve”. Sboccato come Brut Nature con zero grammi di dosaggio il 18 gennaio 2024, questo champagne rappresenta la firma purista di Paul-Bastien Clergeot, che coltiva un totale di otto ettari a Polisot, Balnot sur Lagne e Les Riceys.
Abbinamenti Gastronomici
La versatilità di questo champagne lo rende ideale per la ristorazione collettiva. Si armonizza in modo eccellente con Capesante nel burro al limone, Sashimi di pesce bianco o un Tartare di filetto di vitello. Anche per Risotto ai funghi con parmigiano o purea di cavolfiore tartufata si dispiega tutto il suo potenziale.
Caratteristiche speciali
Come terza annata di questa cuvée, il V21 dimostra in modo impressionante come il Pinot Nero possa sviluppare tutto il suo potenziale nel sud della Champagne. La combinazione tra l’esposizione a est, il suolo calcareo di Kimmeridge e il microclima vicino al fiume conferisce a questo champagne una speciale tensione tra frutto e mineralità. Il dosaggio zero enfatizza la purezza del terroir e la precisione della vinificazione: un’impressionante espressione del talento emergente di Paul-Bastien Clergeot.
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