Cioran IGP 500ml

Description

Descrizione del vino Cioran IGP 500ml di Roc des Anges Colore & Aspetto Un giallo dorato luminoso e intenso un vino che non nasconde i suoi sei anni sotto velo. Il colore ricorda un Manzanilla invecchiato, ma con maggiore profondità e brillantezza. Naso Qui emerge tutta la complessità dellinvecchiamento sotto velo: mandorle salate, spruzzi marini e note iodiche dominano inizialmente, accompagnate da salsa di soia e brodo di carne. Sottostanti si trovano sottili sfumature fruttate di buccia di mela, nocciolo di pesca e banana verde. Un profumo che anima e provoca acuto, diretto, senza compromessi. Palato Tagliente e preciso come un coltello giapponese. Limone salato e frutta di mela fine incontrano una speziatura affascinante che ricorda un eccellente Manzanilla Sherry. La texture è tesa, lacidità vibrante, la salinità perfettamente integrata. Un vino di chiarezza radicale. Finale Lungo, salato, con uneco di umami e mineralità. Le note di velo persistono senza mai diventare pesanti piuttosto come una brezza marina che lentamente svanisce. Terroir & Origine Le uve Grenache Gris, Macabeu e Grenache Blanc crescono su terreni scistosi nel Roussillon. La vendemmia precoce assicura la freschezza caratteristica e la tensione che contraddistinguono Roc des Anges. Vitigno & Vinificazione Questo vino straordinario nacque nel 2006 da tre botti che svilupparono note ossidative. Invece di scartarle, le si lasciò invecchiare e si formò uno strato di lievito di velo. Sei anni sotto questo velo biologico conferirono al Cioran la sua personalità unica. Il nome è un anagramma e un omaggio al filosofo Emil Cioran: acuto, concentrato, senza compromessi. Abbinamenti Gastronomici Questo vino richiede una cucina salata e umami: piatto di frutti di mare, ostriche, crostata con cicoria e salmone affumicato, sushi o consommé freddo di pomodoro. Una rivelazione anche con Comté invecchiato o Jamón Ibérico. Particolarità Un vino radicale e individuale che infrange le convenzioni. Chi ama lo Sherry, amerà il Cioran. Chi cerca novità, troverà qui quello che cerca. Assolutamente da provare questo non è un vino per le masse, ma per i veri scopritori.