Description
Descrizione del vino per Éclats Rosé Édition Speciale Extra Brut 2020/2021 di Jeaunaux-Robin Colore & Aspetto
Un intenso rosé color fragola con una perlage fine e vivace, che sale energicamente nel bicchiere e sottolinea la serietà di questo Champagne prodotto artigianalmente.
Naso
Impressionantemente preciso e stratificato, lÉclats Rosé rivela una sinfonia di frutti rossi fragole di bosco, ribes rosso e melagrana succosa. Questi aromi fruttati sono elegantemente contrastati da una complessità minerale di calcare frantumato e una sottile spezia erbacea. Lelevata percentuale di Meunier conferisce al vino una pienezza fruttata accessibile, mentre sorprendenti note di mele croccanti e un accenno quasi giocoso a caramelle acide rosse creano tensione.
Palato
Al palato si rivela la vera maestria di questo Champagne nel suo equilibrio perfetto. La struttura acida vivace sostiene il frutto succoso con leggerezza, mentre la perlage fine fa danzare il vino sulla lingua. Il dosaggio di 4,5 g/L è utilizzato con precisione giusto abbastanza per supportare gli aromi fruttati, senza coprire la mineralità marcata e la spezia pietrosa. Laffinamento è notevolmente lungo, con una dolcezza discreta che si fonde armoniosamente con note di bacche mature.
Informazioni Generali
Questo Champagne proviene dal terroir Les Coteaux du Petit Morin nella Côte de Sézanne, dove suoli calcarei e argillosi con selce incorporata, marna bianca e le caratteristiche pietre da mulino (Éclats de Meulière) conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità. La cuvée composta da 60% Meunier, 30% Pinot Noir e una percentuale di Chardonnay è stata affinata in parte in botte (15%) e prevalentemente in acciaio inox. Il 15% del Meunier è stato aggiunto come vino rosso, il che spiega lintenso colore e la struttura complessa.
Abbinamenti Consigliati
Un accompagnamento versatile per frutti di mare, in particolare per gamberi grigliati o aragosta. Si abbina meravigliosamente anche con petto danatra con salsa di bacche o selvaggina. Per piatti vegetariani si consiglia labbinamento con risotto di barbabietola o piatti di funghi con frutti di bosco.
Particolarità
La fermentazione spontanea e la consapevole rinuncia a uneccessiva intervento in cantina rispecchiano la filosofia artigianale di Jeaunaux-Robin. Questo Champagne incarna il perfetto equilibrio tra tradizione e precisione moderna unautentica espressione del suo terroir, che dimostra in modo impressionante la versatilità dello Champagne al di là delle grandi maison. Una scoperta notevole per gli amanti degli Champagne rosé caratteristici con profondità e finezza.
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