Description
Descrizione del vino Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023 di Boris Champy Colore & Aspetto Rosso rubino luminoso con riflessi violacei che segnalano gioventù e freschezza. Cristallino nel bicchiere con intensità media tipico di un Gamay monovarietale da clima più fresco. Naso Seducentemente fruttato con ciliegia, lampone e fragola in primo piano. Delicate note floreali di violetta e una sottile freschezza minerale che ricorda il granito. Nessuna nota di legno invadente il vino si presenta puro e autentico. Palato Succoso ed elegante con acidità vivace che fa danzare il vino. Il frutto rosso domina anche al palato, accompagnato da delicate note erbacee e un tocco di pepe bianco. Tannini setosi e finemente granulari conferiscono struttura senza dominare. Con il 12,5% di alcol il vino rimane meravigliosamente beverino e mostra un notevole equilibrio tra frutto, acidità e struttura. Finale Di media lunghezza con fruttosità persistente e mineralità rinfrescante. Il vino lascia unimpressione pulita e schietta che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Le uve provengono dalle Hautes-Côtes de Beaune, una regione che Boris Champy considera il futuro della Borgogna nellera del cambiamento climatico. Laltitudine più elevata garantisce temperature più fresche e tempi di maturazione più lunghi, conferendo al Gamay una freschezza particolare. Vitigno & Vinificazione 100% Gamay, vinificato nello stile di un classico Gamay borgognone. Champy, noto per la sua maestria nelluso del legno, qui rinuncia consapevolmente a un uso dominante di barrique e lascia che il frutto e la mineralità del vitigno parlino. Abbinamenti Gastronomici Un compagno ideale per charcuterie, pâté o rillettes. Eccellente con salmone alla griglia, coq au vin o piatti ai funghi. Anche con Comté invecchiato o formaggi di capra è una gioia. Particolarità Boris Champy gestisce la prima azienda vinicola certificata demeter in Borgogna. La sua esperienza decennale presso leggendarie cantine come Dominus e Clos de Lambrays si riflette in ogni vino. Lattenzione alla biodiversità e allagricoltura biodinamica rende questo Gamay unautentica espressione di un terroir sano.
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