Cuve 3A (Avize, A, Ambonnay) Grand Cru, Extra Brut

Description

Descrizione del vino per Cuvée 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut di De Sousa Colore & Aspetto Giallo oro chiaro con una perlage fine e persistente. La mousse mostra precisione ed eleganza, come ci si aspetta dai terroir Grand Cru. Naso Bouquet complesso con mandorle tostate, brioche e mele mature. Si aggiungono fiori bianchi, scorza di agrumi e una fine nota minerale che ricorda il gesso e la pietra focaia. La gestione biodinamica e laffinamento in legno conferiscono sottili sfumature di vaniglia e nocciola. Palato Preciso e potente al contempo. La dosaggio Extra Brut lascia trasparire la purezza dei tre leggendari terroir Grand Cru. Frutti gialli, limone e pompelmo incontrano una texture cremosa risultato del bâtonnage e dellaffinamento in legno. Lacidità è vivace, ma perfettamente integrata, con mineralità salata sullo sfondo. Finale Lungo ed elegante con note di agrumi persistenti e freschezza minerale. La mineralità gessosa della Côte des Blancs risuona in modo duraturo. Terroir & Provenienza Un omaggio a tre leggendari villaggi Grand Cru dello Champagne: Avize (Côte des Blancs, eleganza dello Chardonnay), Aÿ (Montagne de Reims, struttura del Pinot Noir) e Ambonnay (Pinot Noir potente). Questa cuvée unisce la caratteristica mineralità gessosa con la profondità borgognona. Vitigno & Vinificazione Chardonnay e Pinot Noir da terroir Grand Cru coltivati in biodinamica. Fermentazione con lieviti di quarzo di Champagne Fleur, affinamento in legno con bâtonnage per una pienezza cremosa. La famiglia De Sousa lavora in modo coerentemente biodinamico dal 2002. Abbinamenti Gastronomici Capesante con beurre blanc, rombo al forno, scampi, pollame in salsa di panna o Comté stagionato. La texture cremosa si abbina anche eccellentemente con risotto o pasta al tartufo. Particolarità Erick De Sousa è stato nominato Vigneron de lannée dal Gault&Millau nel 1990. Lazienda vinicola è tra i pionieri della produzione di champagne biodinamico ed è oggi gestita dalle tre figlie Charlotte, Valentine e Julie.