Cuve des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut 2013

Description

Descrizione del vino per Cuvée des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut 2013 di De Sousa Colore & Aspetto Un luminoso giallo oro chiaro con una fine e persistente perlage, che testimonia il lungo affinamento sui lieviti di questo champagne millesimato. Naso Complesso e stratificato: inizialmente dominano agrumi e mandorle, sottesi da una nota sottile di mela Boskop fermentata. Con laerazione si sviluppa unaromatica più matura con frutta gialla, minerali gessosi e un accenno di gelsomino tipico dei terreni gessosi della Côte des Blancs. Palato Presente e incisivo allattacco, con una chiarezza affascinante. La tavolozza fruttata è luminosa e precisa: meringa al limone, sabayon di vino, pesca bianca, nettarina e mela si fondono con sfumature di agrumi. La texture cremosa contrasta elegantemente con lacidità vibrante. Il dosaggio Extra Brut (solo sette grammi) è perfettamente integrato e bilancia il vino fino al finale mineralico-salato. Finale Lungo, teso e mineralico con persistenti note di gesso e agrumi. La purezza e la precisione rimangono intatte fino alla fine uno champagne di notevole linearità. Terroir & Provenienza De Sousa coltiva vigneti Grand Cru ad Avize e nei terreni gessosi circostanti della Côte des Blancs. La Cuvée des Caudalies proviene dalle migliori parcelle e rappresenta leleganza mineralica di questa provenienza privilegiata. Vitigno & Vinificazione Chardonnay puro del millesimo 2013, fermentato e parzialmente affinato in piccole botti di rovere. Il lungo affinamento sui lieviti di almeno sei anni conferisce allo champagne la sua texture cremosa e complessità, mentre il dosaggio minimo preserva la purezza del terroir. Abbinamenti Consigliati La precisione mineralica si abbina perfettamente con scampi con finocchio, mela e sambuco, salmerino con nori e uova di quaglia o barbabietola gialla con pera e formaggio di capra fresco. In generale ideale con crostacei crudi, pesce bianco al forno e piatti vegetariani leggeri con accenti di acidità. Particolarità Uno champagne per i puristi: lo stile Extra Brut e la provenienza Grand Cru rendono questo champagne millesimato un autentico ambasciatore del terroir. De Sousa è tra i pionieri che lavorano in biodinamica in Champagne.