Description
Descrizione del vino per Cuvée Métisse Noirs & Blancs Brut Nature 1500ml Magnum di Olivier Horiot Carattere Olivier Horiot appartiene a quei viticoltori radicali della Champagne che si allontanano consapevolmente dal mainstream. La sua Cuvée Métisse francese per meticcio è una dichiarazione filosofica in forma di bottiglia: lunione di Pinot Noir e Pinot Blanc senza alcun dosaggio. Come Brut Nature questo champagne si presenta nella sua forma più pura e senza trucco, sfidando il bevitore a scoprire la vera identità del terroir. Il formato Magnum favorisce inoltre una maturazione più lenta e armoniosa. Terroir & Origine Horiot coltiva i suoi vigneti a Les Riceys, nellestremo sud della Champagne, vicino al confine con la Borgogna. Questa regione, spesso chiamata Côte des Bar, si differenzia geologicamente e climaticamente dal cuore classico della Champagne. I suoli calcarei di Kimmeridge e il clima più continentale conferiscono ai vini una particolare profondità e struttura. Horiot lavora in biodinamica e con interventi minimi per preservare lautenticità del suo terroir. Vitigno & Vinificazione Lassemblaggio di Pinot Noir e Pinot Blanc è insolito per la Champagne, dove dominano Chardonnay e Pinot Meunier. Horiot rinuncia consapevolmente allo Chardonnay e punta sul DNA borgognone della sua terra. Il Pinot Noir apporta struttura, profondità e frutto rosso, mentre il raro Pinot Blanc contribuisce con finezza e tensione minerale. Come Brut Nature senza dosaggio successivo questo champagne richiede uve perfettamente mature e unartigianalità precisa. La vinificazione avviene con lieviti naturali e zolfo minimo. Abbinamenti gastronomici La secchezza e la struttura senza compromessi richiedono piatti altrettanto potenti: verdure a radice arrostite, piatti di funghi, Comté stagionato o Beaufort. Anche con pollame arrosto, animelle di vitello o capesante con burro alle nocciole questo champagne esprime la sua classe. Il formato Magnum lo predestina per occasioni festive con più ospiti.
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