Description
Il vino
Questo squisito vino è un sapiente assemblaggio di Grenache e Carignan, anche se non si tratta del classico Grenache rouge, ma principalmente della varietà Lledoner Pelut. Le uve, raccolte da vecchie vigne nei terreni di ardesia intorno a Calce, nel Roussillon, sono state fatte fermentare e maturare intere, in parte in cemento, in parte in legno neutro e in argilla. Non sono stati utilizzati additivi inutili.
Colorazione
Questo vino è caratterizzato da un colore viola profondo, quasi misterioso.
Bouquet
La Cuvée Romanissa 2021 del Domaine Matassa è sorprendentemente fresca al naso, con note succose di mora, prugnola e lampone selvatico, che si combinano elegantemente con sapori di sottobosco, rosmarino, timo e tè alla frutta. Una nota di fumo di legna e liquirizia completa il profilo aromatico finemente stratificato.
Esperienza di gusto
Nonostante la leggerezza alcolica di soli 11,5 vol%, questo eccellente rosso offre un fresco pizzicore sulla lingua, sostenuto da una deliziosa acidità e da tannini vellutati. Ogni sorso crea il desiderio di quello successivo: un accompagnamento sottile ma efficace per qualsiasi pasto, che sottolinea in modo sottile senza mai prendere il sopravvento.
Nota di piacere
Il suo carattere si esprime al meglio in bicchieri ampi e leggermente raffreddati.
Raccomandazioni alimentari individuali
– Carpaccio di barbabietola finemente affettato, servito con formaggio di capra cremoso, timo fresco e un filo d’olio d’oliva.
– Tenero coniglio su letto di lenticchie, insaporito con una salsa all’aceto di lamponi selvatici e guarnito con un’insalata di erbe selvatiche.
– Un croccante poussin fritto, accompagnato da cipolle perlate, carne affumicata e soffice purè di patate.
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