Cuve Solra Brut Nature 1500ml Magnum

Description

Descrizione del vino per Cuvée Soléra Brut Nature 1500ml Magnum di Olivier Horiot Carattere Olivier Horiot appartiene agli artigiani più radicali della Champagne un vignaiolo che lavora consapevolmente al di fuori dei sentieri battuti. La sua Cuvée Soléra Brut Nature incarna una visione senza compromessi dello champagne: senza dosaggio, vinificato secondo il principio spagnolo della Soléra, in cui diverse annate vengono assemblate in una botte. Il risultato è uno champagne stratificato e maturo, che antepone profondità e complessità alleleganza e alla piacevolezza. La bottiglia Magnum sottolinea il potenziale di invecchiamento e lambizione seria di questo spumante straordinario. Terroir e Origine Horiot coltiva i suoi vigneti nella Côte des Bar, la parte più meridionale della Champagne vicino alla Borgogna. Questa regione, spesso chiamata Aube, si differenzia geologicamente e climaticamente dal cuore classico della Champagne: temperature più calde, suoli calcarei con marne del Kimmeridgiano simili a quelli di Chablis. Qui nascono champagne più potenti e legati alla terra, che vivono meno della leggerezza perlata e più della sostanza e della presenza minerale. Vitigni e Vinificazione La cuvée riunisce lo Chardonnay con due varietà quasi dimenticate della Champagne: Petit Meslier e Arbane. Entrambi sono vitigni storici della regione, che affascinano per la loro struttura acida e autonomia aromatica. Il metodo Soléra in cui i vini giovani vengono continuamente aggiunti alle annate più vecchie crea una maturazione e ossidazione straordinarie, che ricordano lo Sherry o il Vin Jaune. Come Brut Nature, il vino viene prodotto senza alcun dosaggio, il che richiede la massima precisione in vigna e in cantina. Il lavoro biodinamico di Horiot e lintervento minimalista lasciano parlare il terroir senza filtri. Abbinamenti Gastronomici Questo champagne richiede piatti complessi e saporiti: Comté stagionato, spugnole saltate, animelle di vitello o risotto al tartufo. La maturazione ossidativa si armonizza perfettamente con aromi di nocciola e piatti ricchi di umami come pesce glassato al miso o Parmigiano Reggiano stagionato.