Description
Descrizione del vino per Der Keil DOC 2022 di Manincor
Sui pendii assolati dell’Alto Adige, dove la freschezza alpina incontra il calore mediterraneo, la cantina Manincor coltiva una Vernatsch che cattura l’essenza di questo paesaggio culturale unico. Il cuneo DOC 2022 è un eloquente ambasciatore di un vitigno quasi dimenticato, che un tempo era la linfa vitale della regione e che oggi sta vivendo una rinascita grazie alle mani attente di viticoltori attenti alla tradizione.
Impressione visiva
Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e trasparente, che ricorda le melagrane appena lucidate. La distribuzione uniforme del colore fino al bordo testimonia la giovinezza e la vitalità di questa annata, mentre la moderata intensità del colore preannuncia la caratteristica leggerezza di Vernatsch.
Naso
Il bouquet si sviluppa in un’affascinante dialettica tra frutti chiari e scuri. Domina un sapore di ciliegia a più livelli, che spazia dalle ciliegie dolci del cuore alle amarene selvatiche. Segue un sottile gioco di ribes rosso, note legnose di lampone e un accenno di gelso, il frutto che spesso cresce accanto ai vigneti negli antichi giardini dell’Alto Adige. Una sottile componente di nocciola, che ricorda le mandorle fresche tritate e le noci verdi, aggiunge un’ulteriore dimensione al vino, mentre i sentori lattici ricordano la tradizione casearia della regione. La firma speziata del ginepro e del chiodo di garofano, accompagnata da un accenno di pepe bianco, fa riferimento ai freschi venti di montagna che spazzano le vigne di notte.
Palato
Il palato rivela immediatamente la notevole succosità che conferisce a questo vino la sua irresistibile bevibilità. La struttura acida precisa e leggermente verdognola – un dono delle fresche notti alpine – taglia il frutto come un torrente di montagna attraverso il calcare. L’amarena domina ora il sapore, accompagnata da una nota di lampone e da un sorprendente sentore di menta, che ricorda le erbe selvatiche dei prati di montagna circostanti. Nonostante la provenienza da una delle località più calde dell’Alto Adige, il vino conserva una fresca eleganza e una danzante leggerezza. La consistenza setosa accarezza il palato, mentre la moderata gradazione alcolica di 12,5% ne sottolinea la bevibilità: un vino che non colpisce per la sua potenza, ma per la sua finezza e precisione.
Informazioni generali
L’annata 2022 si è rivelata quasi perfetta per Manincor: un inizio precoce della vegetazione, seguito da piogge regolari e da un’estate che ha mostrato il classico schema alpino di giornate soleggiate e notti fresche. Le viti di Vernatsch, piantate nella tradizionale forma a pergola su un pendio esposto a sud a 250 metri di altezza e affacciato sul Lago di Caldaro, beneficiano del calore del lago e dei terreni calcarei e sabbiosi. Queste vecchie viti, testimoni di una tradizione vitivinicola secolare, hanno prodotto uve perfette alla fine di settembre con rese moderate di 57 ettolitri per ettaro.
La vinificazione segue un approccio che combina tradizione e precisione artigianale: Dopo la diraspatura completa, le uve fermentano sulle bucce in tini di legno, esclusivamente con lieviti indigeni. La fermentazione di una settimana a 24°C, con interventi minimi, rispetta la qualità intrinseca del frutto. Dopo la prima svinatura, il vino matura per cinque mesi sulle fecce fini in grandi botti di legno: un periodo sufficientemente lungo per sviluppare la struttura, ma abbastanza breve per preservare la vivacità del frutto.
Abbinamenti Gastronomici
Questo Vernatsch è un vino che dà vita alla cucina alpina dell’Alto Adige. Si armonizza perfettamente con Schlutzkrapfen al burro e parmigiano – le note di nocciola del vino si sposano meravigliosamente con il burro, mentre l’acidità bilancia la ricchezza del piatto. Altrettanto convincente è l’abbinamento con Cosce di pollo alla griglia con salsa verde e pinoli tostatiLe note erbacee del vino sottolineano la freschezza della salsa. Per i vegetariani Funghi porcini saltati in padella con tagliatelle e cerfoglio I sapori terrosi dei funghi trovano la loro controparte nel carattere sottile dei frutti di bosco del vino.
Questo Vernatsch è più di un semplice vino: è un manufatto culturale che fa rivivere in ogni sorso la storia, il paesaggio e la tradizione culinaria dell’Alto Adige.
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