Description
Considerazione dell’ubicazione e dell’elaborazione
I caldissimi vigneti di Manincor e Panholzerhof in Alto Adige, situati a circa 250 metri sul livello del mare, offrono una vista sul lago e si presentano su terreni sabbioso-limosi intervallati da ghiaia calcarea e altri depositi glaciali – perfettamente adatti alla produzione di vini rossi eccezionali. La produzione e la lavorazione di questi vini è un’arte in sé. Vengono vinificati separatamente in tini di legno, cemento e acciaio inox, a volte spontaneamente con i propri lieviti. Un’attenta macerazione di dieci giorni, con una sola immersione giornaliera, assicura tannini delicati e fini. L’attenzione è sempre rivolta alla freschezza e alla precisione. Il processo è completato da dodici mesi di invecchiamento in diverse botti di legno.
Visivo
Il fascino estetico della Réserve del Conte 2020 è un ricco rosso ciliegia con tenui sfumature violacee.
Profumato
Al naso, il vino dispiega una tavolozza di note floreali e fruttate, tra cui mirtilli, amarene, fragole di bosco, edera e rose. Ci sono anche sottili sentori di fogliame, funghi porcini, fumo di legna e sottobosco, accompagnati dalla nota sfumata di grafite che gli conferisce struttura e profondità.
Pallet
Il sapore tende al frutto, ma rimane piacevolmente arioso ed elegante. La sua struttura è vellutata e levigata. Un vino fresco e di facile beva – un vero piacere, soprattutto se abbinato alla saporita e speziata cucina di montagna dell’Alto Adige.
Raccomandazioni alimentari
Questo vino versatile si abbina meravigliosamente a piatti come il petto di pollo avvolto in croccante speck altoatesino fritto e servito con verdure di orzo perlato. Si armonizza anche perfettamente con le lasagne alle melanzane. In una selezione di formaggi, si abbina bene a formaggi più delicati come il Provolone o il Taleggio, accompagnati da fichi.
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